МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ
ГАПОУ РБ «Бурятский республиканский многопрофильный техникум
инновационных технологий»

Утверждена приказом директора
ГАПОУ РБ «Бурятский
республиканский многопрофильный
техникум инновационных технологий»
№ 245 от 04.09.2023 г.

ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ
РАБОЧИХ, СЛУЖАЩИХ ПО ПРОФЕССИИ
43.01.09 ПОВАР, КОНДИТЕР.

2023

Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих разработана на основе
Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального
образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.
Организация-разработчик: Государственное автономное профессиональное образовательное
учреждение РБ «Бурятский республиканский многопрофильный техникум инновационных
технологий».
Разработчики: педагогические работники ГАПОУ РБ «БРМТИТ».
ППКРС рассмотрена на заседании
цикловой методической комиссии
Протокол № 10
от «15» июня 2023 г.

ППКРС согласована с

ППКРС рассмотрена на заседании
методического совета
Протокол № 4
от «29» июня 2023 г.

Кутузовой Т. Ю., директором кафе «ДиВа».

СОДЕРЖАНИЕ
1.
2.
3.
4.

5.

6.

7.

8.

Общие положения.
Общая характеристика программы подготовки квалифицированных рабочих,
служащих.
Характеристика профессиональной деятельности выпускника.
Результаты освоения программы подготовки квалифицированных рабочих,
служащих.
4.1. Общие компетенции.
4.2. Основные виды деятельности, профессиональные компетенции, практический опыт,
умения и знания.
Условия реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих.
5.1. Характеристика материально-технического обеспечения реализации программы
подготовки квалифицированных рабочих, служащих
5.2. Характеристика кадрового обеспечения реализации программы подготовки
квалифицированных рабочих, служащих.
Структура программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих.
6.1. Учебный план.
6.2. Промежуточная аттестация и текущий контроль.
6.3. Государственная (итоговая) аттестация (подготовка и защита выпускной
квалификационной работы).
6.4. Использование образовательных технологий в учебном процессе.
Аннотации рабочих программ дисциплин и профессиональных модулей:
7.1. Аннотации рабочих программ учебных дисциплин общеобразовательного цикла.
7.2. Аннотации рабочих программ дополнительных учебных дисциплин.
7.3. Аннотации рабочих программ общепрофессиональных дисциплин.
7.4. Аннотации рабочих программ профессиональных модулей.
Рабочая программа воспитания (приложение).

1.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 43.01.09
Повар, кондитер разработана на основе Федерального государственного образовательного
стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер,
утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 09 декабря
2016 г., примерной основной образовательной программы по профессии 43.01.09 Повар, кондитер,
разработанной Федеральным учебно-методическим объединением в системе среднего
профессионального образования по укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00
Сервис и туризм.
Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих определяет объем и
содержание среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер,
результаты освоения программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих, условия
образовательной деятельности.
Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих реализуется на базе
основного общего образования на основе требований федерального государственного
образовательного стандарта среднего общего образования и ФГОС СПО с учетом получаемой
профессии.
Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии Повар,
кондитер Государственного автономного профессионального образовательного учреждения
Республики Бурятия «Бурятский республиканский многопрофильный техникум инновационных
технологий» разработан на основе:
 Федерального закона Российской Федерации от 29 декабря 2012 г. N 273-ФЗ "Об
образовании в Российской Федерации";
 Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального
образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, утвержденного приказом
Министерства образования и науки Российской Федерации № 1569 от 09 декабря 2016 года,
зарегистрированный Министерством юстиции (рег. № 44898 от 22 декабря 2016 г.);
 Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 17 мая 2012 г. № 413
«Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего
общего образования» (ред. от 11.12.2020);
 Приказ Министерства просвещения Российской Федерации от 24 августа 2022 г. № 762 «Об
утверждении порядка организации и осуществления образовательной деятельности по
образовательным программам среднего профессионального образования»;
 Приказ Министерства науки и высшего образования Российской Федерации и Министерства
просвещения Российской Федерации от 05 августа 2020 г. № 885/390 «О практической
подготовке обучающихся»;
 Приказ Министерства просвещения Российской Федерации от 08 ноября 2021 г. № 800 «Об
утверждении Порядка проведения государственной итоговой аттестации по
образовательным программам среднего профессионального образования» с изменениями и
дополнениями;
 Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 22 марта 2021 г. № 115
«Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по
основным общеобразовательным программам - образовательным программам начального
общего, основного общего и среднего общего образования»;
 Приказ Министерства просвещения Российской Федерации от 23 ноября 2022 г. № 1014 «Об
утверждении федеральной образовательной программы среднего общего образования»;
 Профессионального стандарта «Повар», утвержденного приказом Министерства труда и
социальной защиты Российской Федерации от 08.09.2015 г. № 610н;
 Профессионального стандарта «Кондитер», утвержденного приказом Министерства труда и
социальной защиты Российской Федерации от 07.09.2015 г. № 597н;

 Профессионального стандарта «Пекарь», утвержденного приказом Министерства труда и
социальной защиты Российской Федерации от 01.12.2015 г. № 914н;
 Устава ГАПОУ РБ «Бурятский республиканский многопрофильный техникум
инновационных технологий».
 Положения «О формировании программы подготовки квалифицированных рабочих,
служащих»;
 Положения «О рабочей программе учебной дисциплины»;
 Положения «О рабочей программе профессионального модуля»;
 Положения «О рабочей программе практики»;
 Положения «О фонде оценочных средств»;
 Положения «О текущем контроле»;
 Положения «О промежуточной аттестации и о переводе студентов на следующий курс»;
 Положения «О государственной (итоговой) аттестации»;
 Положения «О письменной экзаменационной работе».

2.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ
КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ, СЛУЖАЩИХ.

Квалификация, присваиваемая выпускникам программы подготовки квалифицированных
рабочих, служащих - Повар, кондитер.
Форма получения образования - допускается только в профессиональной образовательной
организации.
Форма обучения - очная.
Срок получения образования по программе подготовки квалифицированных рабочих,
служащих, реализуемой на базе основного общего образования - 3 года 10 месяцев.
Объем получения среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар,
кондитер на базе основного общего образования с одновременным получением среднего общего
образования - 5904 часа.

3.
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКА.
3.1. Область профессиональной деятельности выпускников: 33 Сервис, оказание услуг населению
(торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги
гостеприимства, общественное питание и пр.).
3.2. Соответствие профессиональных модулей присваиваемым квалификациям.
Наименование основных видов
деятельности

Наименование
профессиональных модулей

Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для
блюд, кулинарных изделий
разнообразного ассортимента

ПМ.01. Приготовление и
подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий
разнообразного ассортимента
ПМ.02. Приготовление,
оформление и подготовка к
реализации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента
ПМ.03. Приготовление,
оформление и подготовка к
реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента
ПМ.04. Приготовление,
оформление и подготовка к
реализации холодных и
горячих сладких блюд,
десертов, напитков
разнообразного ассортимента
ПМ.05. Приготовление,
оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных,
мучных кондитерских
изделий разнообразного
ассортимента

Приготовление, оформление и
подготовка к реализации горячих
блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного
ассортимента
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации
холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного
ассортимента
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации
холодных и горячих сладких
блюд, десертов, напитков
разнообразного ассортимента
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации
хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий
разнообразного ассортимента

Сочетание квалификаций
Повар, кондитер

осваивается

осваивается

осваивается

осваивается

осваивается

4. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ
РАБОЧИХ, СЛУЖАЩИХ.
4.1. Общие компетенции.
ОК 01. Выбирать
Умения:
способы решения
распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или
задач
социальном контексте; анализировать задачу и/или проблему и
профессиональной
выделять её составные части; определять этапы решения задачи;
деятельности,
выявлять и эффективно искать информацию, необходимую для решения
применительно к
задачи и/или проблемы;
различным контекстам составить план действия; определить необходимые ресурсы;
владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных
сферах; реализовать составленный план; оценивать результат и
последствия своих действий (самостоятельно или с помощью
наставника)
Знания:
актуальный профессиональный и социальный контекст, в котором
приходится работать и жить; основные источники информации и
ресурсы для решения задач и проблем в профессиональном и/или
социальном контексте.
алгоритмы выполнения работ в профессиональной и смежных областях;
методы работы в профессиональной и смежных сферах; структуру
плана для решения задач; порядок оценки результатов решения задач
профессиональной деятельности.
ОК 02. Осуществлять Умения:
поиск, анализ и
определять задачи для поиска информации; определять необходимые
интерпретацию
источники информации; планировать процесс поиска; структурировать
информации,
получаемую информацию; выделять наиболее значимое в перечне
необходимой для
информации; оценивать практическую значимость результатов поиска;
выполнения задач
оформлять результаты поиска
профессиональной
Знания:
деятельности
номенклатура информационных источников, применяемых в
профессиональной
деятельности;
приемы
структурирования
информации; формат оформления результатов поиска информации
ОК 03. Планировать и Умения:
реализовывать
определять актуальность нормативно-правовой документации в
собственное
профессиональной деятельности; применять современную научную
профессиональное и
профессиональную терминологию; определять и выстраивать
личностное развитие. траектории профессионального развития и самообразования
Знания:
содержание
актуальной
нормативно-правовой
документации;
современная научная и профессиональная терминология; возможные
траектории профессионального развития и самообразования
ОК 04. Работать в
Умения:
коллективе и команде, организовывать работу коллектива и команды; взаимодействовать с
эффективно
коллегами, руководством, клиентами в ходе профессиональной
взаимодействовать с
деятельности.
коллегами,
Знания:
руководством,
психологические основы деятельности коллектива, психологические
клиентами.
особенности личности; основы проектной деятельности

ОК 05. Осуществлять
устную и письменную
коммуникацию на
государственном
языке с учетом
особенностей
социального и
культурного
контекста.
ОК 06. Проявлять
гражданскопатриотическую
позицию,
демонстрировать
осознанное поведение
на основе
традиционных
общечеловеческих
ценностей.
ОК 07. Содействовать
сохранению
окружающей среды,
ресурсосбережению,
эффективно
действовать в
чрезвычайных
ситуациях.

Умения:
грамотно излагать свои мысли и оформлять документы по
профессиональной тематике на государственном языке, проявлять
толерантность в рабочем коллективе
Знания:
особенности социального и культурного контекста; правила
оформления документов и построения устных сообщений.

ОК 08. Использовать
средства физической
культуры для
сохранения и
укрепления здоровья в
процессе
профессиональной
деятельности и
поддержания
необходимого уровня
физической
подготовленности.
ОК 09. Использовать
информационные
технологии в
профессиональной
деятельности

Умения:
использовать физкультурно-оздоровительную деятельность для
укрепления здоровья, достижения жизненных и профессиональных
целей; применять рациональные приемы двигательных функций в
профессиональной
деятельности;
пользоваться
средствами
профилактики перенапряжения характерными для данной профессии.
Знания:
роль физической культуры в общекультурном, профессиональном и
социальном развитии человека; основы здорового образа жизни;
условия профессиональной деятельности и зоны риска физического
здоровья для профессии; средства профилактики перенапряжения.

Умения:
описывать значимость своей профессии
Знания:
сущность гражданско-патриотической позиции, общечеловеческих
ценностей; значимость профессиональной деятельности по профессии.

Умения:
соблюдать
нормы
экологической
безопасности;
определять
направления ресурсосбережения в рамках профессиональной
деятельности по профессии.
Знания:
правила экологической безопасности при ведении профессиональной
деятельности; основные ресурсы, задействованные в профессиональной
деятельности; пути обеспечения ресурсосбережения.

Умения:
применять средства информационных технологий для решения
профессиональных задач; использовать современное программное
обеспечение
Знания:
современные средства и устройства информатизации; порядок их
применения и программное обеспечение в профессиональной
деятельности.

ОК 10. Пользоваться
профессиональной
документацией на
государственном и
иностранном языках.

ОК 11. Планировать
предпринимательскую
деятельность в
профессиональной
сфере

Умения:
понимать общий смысл четко произнесенных высказываний на
известные темы (профессиональные и бытовые), понимать тексты на
базовые профессиональные темы; участвовать в диалогах на знакомые
общие и профессиональные темы; строить простые высказывания о себе
и о своей профессиональной деятельности; кратко обосновывать и
объяснить свои действия (текущие и планируемые); писать простые
связные сообщения на знакомые или интересующие профессиональные
темы
Знания:
правила построения простых и сложных предложений на
профессиональные темы; основные общеупотребительные глаголы
(бытовая и профессиональная лексика); лексический минимум,
относящийся к описанию предметов, средств и процессов
профессиональной деятельности; особенности произношения; правила
чтения текстов профессиональной направленности
Умения:
выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи; презентовать
идеи открытия собственного дела в профессиональной деятельности;
оформлять бизнес-план; рассчитывать размеры выплат по процентным
ставкам кредитования; определять инвестиционную привлекательность
коммерческих идей в рамках профессиональной деятельности;
презентовать бизнес-идею; определять источники финансирования;
Знание:
основы предпринимательской деятельности; основы финансовой
грамотности;
правила
разработки
бизнес-планов;
порядок
выстраивания презентации; кредитные банковские продукты

4.2. Основные виды деятельности, профессиональные компетенции, практический опыт,
умения и знания.
4.2.1. Основной вид деятельности Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для
блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента.
Профессиональные компетенции:
ПК 1.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и
регламентами.
ПК 1.2.
Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного
сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
ПК 1.3.
Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного
ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья.
ПК 1.4.
Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного
ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
В результате освоения основного вида деятельности Приготовление и подготовка к реализации
полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента студент должен:
иметь практический опыт:
 подготовки, уборки рабочего места;
 подготовки к работе, безопасной эксплуатации технологического оборудования,
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов;
 обработки различными методами, подготовки традиционных видов овощей, грибов, рыбы,
нерыбного водного сырья, птицы, дичи, кролика;
 приготовления, порционирования (комплектования), упаковки на вынос, хранения
обработанных овощей, грибов, рыбы, мяса, домашней птицы, дичи, кролика, готовых

полуфабрикатов разнообразного ассортимента;
 ведения расчетов с потребителями.
уметь:
 подготавливать рабочее место, выбирать, безопасно эксплуатировать оборудование,
производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы в соответствии с
инструкциями и регламентами;
 распознавать недоброкачественные продукты;
 выбирать, применять, комбинировать различные методы обработки (вручную,
механическим способом) и подготовки сырья с учетом его вида, кондиции, технологических
свойств, рационального использования, обеспечения безопасности, приготовления
полуфабрикатов разнообразного ассортимента;
 владеть техникой работы с ножом при нарезке, измельчении, филитировании, править
кухонные ножи;
 соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости, рационального использования сырья
и продуктов, подготовки и адекватного применения пряностей и приправ;
 проверять качество готовых полуфабрикатов, осуществлять упаковку, маркировку,
складирование, хранение неиспользованных пищевых продуктов, обработанного сырья,
готовых полуфабрикатов, соблюдать товарное соседство, условия и сроки хранения,
осуществлять ротацию сырья, продуктов.
знать:
 требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной
гигиены в организациях питания, в том числе системы анализа, оценки и управления
опасными факторами (системы ХАССП);
 виды, назначения, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования и
правил ухода за ним;
 требования к качеству, условиям и срокам хранения овощей, грибов, рыбы, нерыбного
водного сырья, птицы, дичи, полуфабрикатов из них;
 ассортимент, рецептуру, методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов;
 способы сокращения потерь при обработке сырья и приготовлении полуфабрикатов.
4.2.2. Основной вид деятельности Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
Профессиональные компетенции:
ПК 2.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного
ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 2.2.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров
разнообразного ассортимента.
ПК 2.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
супов разнообразного ассортимента.
ПК 2.4.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов
разнообразного ассортимента.
ПК 2.5.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий
разнообразного ассортимента.
ПК 2.6.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки
разнообразного ассортимента.
ПК 2.7.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента.

ПК 2.8.

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и
кролика разнообразного ассортимента.
В результате освоения основного вида деятельности Приготовление, оформление и подготовка к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента студент
должен:
иметь практический опыт:
 подготовки, уборки рабочего места, выборе, подготовке к работе, безопасной эксплуатации
технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов,
весоизмерительных приборов;
 выбора, оценка качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовления,
творческого оформления, эстетичной подачи супов, соусов, горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
 упаковки, складирования неиспользованных продуктов;
 порционирования (комплектовании), упаковки на вынос, хранения с учетом требований к
безопасности готовой продукции;
 ведения расчетов с потребителями.
уметь:
 подготавливать рабочее место, выбирать, безопасно эксплуатировать оборудование,
производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы в соответствии с
инструкциями и регламентами;
 оценивать наличие, проверять органолептическим способом качество, безопасность
обработанного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов, пряностей, приправ и других
расходных материалов; обеспечивать их хранение в соответствии с инструкциями и
регламентами, стандартами чистоты;
 своевременно оформлять заявку на склад;
 осуществлять их выбор в соответствии с технологическими требованиями;
 соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов, подготовки и применения
пряностей и приправ;
 выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и
подачи супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в
том числе региональных;
 оценивать качество, порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос,
хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции;
знать:
 требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной
гигиены в организациях питания, в том числе системы анализа, оценки и управления
опасными факторами (системы ХАССП);
 виды, назначения, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования,
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и
правила ухода за ними;
 ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условиям и срокам хранения, методам
приготовления, вариантам оформления и подачи супов, соусов, горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
 нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при
приготовлении;
 правила и способы сервировки стола, презентации супов, горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок.
4.2.3. Основной вид деятельности Приготовление, оформление и подготовка к реализации
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
Профессиональные компетенции:

ПК 3.1.

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с
инструкциями и регламентами.
ПК 3.2.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов,
заправок разнообразного ассортимента.
ПК 3.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
салатов разнообразного ассортимента.
ПК 3.4.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента.
ПК 3.5.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
ПК 3.6.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента.
В результате освоения основного вида деятельности Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента студент
должен:
иметь практический опыт:
 подготовки, уборки рабочего места, выбора, подготовки к работе, безопасной эксплуатации
технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов,
весоизмерительных приборов;
 выбора, оценки качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовлении,
творческого оформления, эстетичной подачи салатов, холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
 упаковки, складирования неиспользованных продуктов;
 порционирования (комплектования), упаковки на вынос, хранения с учетом требований к
безопасности готовой продукции;
 ведения расчетов с потребителями.
уметь:
 рационально организовывать, проводить текущую уборку рабочего места, выбирать,
подготавливать к работе, безопасно эксплуатировать технологическое оборудование,
производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы с учетом
инструкций и регламентов;
 соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов, подготовки и применения
пряностей и приправ;
 выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и
подачи салатов, холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного
ассортимента, в том числе региональных;
 порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом
требований к безопасности готовой продукции.
знать:
 требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной
гигиены в организациях питания;
 виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования,
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и
правила ухода за ними;
 ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условия и сроки хранения, методы
приготовления, варианты оформления и подачи салатов, холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
 нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при
приготовлении;
 правила и способы сервировки стола, презентации салатов, холодных блюд, кулинарных

изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных.
4.2.4. Основной вид деятельности Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных
и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента.
Профессиональные компетенции:
ПК 4.1.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков
разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 4.2.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.
ПК 4.3.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента.
ПК 4.4.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
холодных напитков разнообразного ассортимента.
ПК 4.5.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации
горячих напитков разнообразного ассортимента.
В результате освоения основного вида деятельности Приготовление, оформление и подготовка к
реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента
студент должен:
иметь практический опыт:
 подготовки, уборки рабочего места, выбора, подготовки к работе, безопасной эксплуатации
технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов,
весоизмерительных приборов;
 выбора, оценки качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовления,
творческого оформления, эстетичной подачи холодных и горячих сладких блюд, десертов,
напитков разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
 упаковки, складирования неиспользованных продуктов;
 порционирования (комплектования), упаковки на вынос, хранения с учетом требований к
безопасности готовой продукции;
 ведения расчетов с потребителями.
уметь:
 рационально организовывать, проводить уборку рабочего места повара, выбирать,
подготавливать к работе, безопасно эксплуатировать технологическое оборудование,
производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы с учетом
инструкций и регламентов;
 соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов, подготовки и применения
пряностей и приправ;
 выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и
подачи холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента,
в том числе региональных;
 порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом
требований к безопасности готовой продукции.
знать:
 требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной
гигиены в организациях питания;
 виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования,
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и
правила ухода за ними;
 ассортимент, требования к качеству, условиям и срокам хранения, рецептуры, методы
приготовления, варианты оформления и подачи холодных и горячих сладких блюд, десертов,
напитков, в том числе региональных;
 нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при

приготовлении и хранении;
 правила и способы сервировки стола, презентации холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного ассортимента, в том числе региональных.
4.2.5. Основной вид деятельности Приготовление, оформление и подготовка к реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
Профессиональные компетенции:
ПК 5.1.
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское
сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 5.2.
Осуществлять приготовление и подготовку к использованию отделочных
полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ПК 5.3.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации
хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента.
ПК 5.4.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации
мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
ПК 5.5.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации
пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
В результате освоения основного вида деятельности Приготовление, оформление и подготовка к
реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента студент
должен:
иметь практический опыт:
 подготовки, уборки рабочего места, выбора, подготовки к работе, безопасной эксплуатации
технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов,
весоизмерительных приборов;
 выбора, оценки качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов;
 приготовления, хранения фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов;
 подготовки отделочных полуфабрикатов промышленного производства;
 приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в
том числе региональных;
 порционирования (комплектования), эстетичной упаковки на вынос, хранения с учетом
требований к безопасности;
 ведение расчетов с потребителями.
уметь:
 рационально организовывать, проводить уборку рабочего места, выбирать, подготавливать,
безопасно эксплуатировать технологическое оборудование, производственный инвентарь,
инструменты, весоизмерительные приборы с учетом инструкций и регламентов;
 соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов, подготовки и применения
пряностей и приправ;
 выбирать, применять, комбинировать способы подготовки сырья, замеса теста,
приготовления фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов, формования, выпечки,
отделки хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
 хранить, порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос готовые изделия
с учетом требований к безопасности.
знать:
 требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной
гигиены в организациях питания;
 виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования,
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и
правила ухода за ними;
 ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условия и сроки хранения хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий;
 методы подготовки сырья, продуктов, приготовления теста, отделочных полуфабрикатов,

формовки, варианты оформления, правила и способы презентации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий, в том числе региональных;
 правила применения ароматических, красящих веществ, сухих смесей и готовых отделочных
полуфабрикатов промышленного производства;
 способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении.

5. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ
РАБОЧИХ, СЛУЖАЩИХ.
5.1. Характеристика материально-технического обеспечения реализации программы
подготовки квалифицированных рабочих, служащих.
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Республики
Бурятия «Бурятский республиканский многопрофильный техникум инновационных технологий»
создано для оказания образовательных услуг в целях обеспечения реализации предусмотренных
законодательством Российской Федерации полномочий Министерства образования и науки
Республики Бурятия в области образования. Место нахождения ГАПОУ РБ «БРМТИТ»: 671700,
Республика Бурятия, г. Северобайкальск, пр-т 60 лет СССР, д. 40 А.
ГАПОУ РБ «БРМТИТ» - единственное профессиональное образовательное учреждение,
расположенное в зоне освоения Байкало-Амурской магистрали, охватывающее три муниципальных
образования: г. Северобайкальск, Северобайкальский и Муйский районы, а также поселки северных
районов Иркутской области и Забайкальского края.
Здание техникума - трехэтажный учебный корпус со столовой, актовым залом, теплым
переходом и двухэтажное здание со спортзалом, слесарной мастерской и библиотекой общей
площадью 979 м2.
Учебные аудитории техникума оснащены современными комплектами учебной мебели;
кабинеты физики и химии оснащены специализированными комплектами учебной мебели с
выдвижным механизмом, комплектом розеток, мойками слива, защитным бортиком; шкафами
вытяжными, предназначенными для проведения демонстрационных опытов с использованием
химических веществ.
Фактическое оборудование каждого кабинета, мастерской, лаборатории, необходимое для
реализации ППКРС в соответствии с требованиями ФГОС, указывается в пункте 3.1. «Требования
к материально-техническому обеспечению» раздела рабочих программ «Условия реализации
программы дисциплины/профессионального модуля».
В каждой аудитории оборудовано автоматизированное рабочее место преподавателя,
содержащее:
 компьютер, имеющий выход в локальную сеть техникума и доступ к ресурсам Интернет с
помощью проводного или беспроводного соединения;
 проектор;
 экран или интерактивную доску.
В информационно-образовательном центре (компьютерном классе) для обучающихся
оборудовано 25 традиционных учебных мест и 25 автоматизированных. Все автоматизированные
рабочие места для обучающихся оснащены современными компьютерами, наушниками и вебкамерами. Компьютеры объединены в проводную локальную подсеть техникума, имеют выход в
Интернет и к ресурсам «Учебно-методического» сервера.
Графиком работы кабинета предусмотрено не только проведение занятий во время учебного
процесса, но определено время для внеаудиторной самостоятельной работы как обучающихся, так
и преподавателей.
Кабинет иностранного языка оборудован комплексом звукотехнической, проекционной
аппаратуры, позволяющей аудиовизуальным методом создавать оптимальные условия для
самостоятельной работы обучающихся по овладению навыками устной неродной речи, культурой
речи родного языка.
Оборудование для лингафонного кабинета позволяет педагогу:
 организовать и контролировать самостоятельную работу каждого обучающегося с
индивидуальным учебным материалом;
 включать одновременно несколько учебных программ - для определённых групп
обучающихся;
 соединять обучающихся попарно для диалогов и самому включаться в их беседы;
 записывать и воспроизводить речь обучающихся;
 комментировать звукозаписи, видеоизображение.

Библиотечный комплекс включает оборудованный читальный зал и книгохранилище. На
базе библиотеки организована мини-типография и информационно-методический центр,
оснащенный 10-ю компьютерными рабочими местами, объединёнными в проводную локальную
подсеть, имеющими доступ к электронным ресурсам техникума и выход в Интернет, позволяющий
обучающимся осуществлять самоподготовку. Фонд библиотеки оснащен необходимым
количеством основных и дополнительных источников информации в соответствии с требованиями
ФГОС.
Электронный фонд библиотеки пополняется как из внутренних, так и из внешних
источников. Приобретаются электронные учебники, учебные курсы, обучающие программы.
Систематизируются видеофильмы, электронные справочники и словари, и т.д. Создана коллекция
ссылок на электронные обучающие ресурсы в сети Интернет и организован доступ пользователей к
электронным документам.
Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих обеспечена необходимым
комплектом основной и дополнительной литературы, который отражается в рабочих программах
учебных дисциплин и профессиональных модулей в пункте 4.2. «Информационное обеспечение
обучения» раздела «Условия реализации программы».
Спортивный зал, оснащенный в полном объеме необходимым инвентарем для всех видов
спортивных занятий, предназначен для проведения уроков по физической подготовке, тренировок
и соревнований. Для размещения тренажеров и хранения спортивного инвентаря имеются
специальные помещения. Спортзал оборудован кабинками для раздевания, душевыми и
туалетными комнатами для мальчиков и девочек.
Для реализации программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих
предусмотрены следующие специальные помещения:
Кабинет «Микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены».
Кабинет «Товароведения продовольственных товаров».
Кабинет «Технологии кулинарного и кондитерского производства».
Оборудование кабинетов и рабочих мест кабинета:
 автоматизированное рабочее место преподавателя;
 комплект учебной мебели по количеству обучающихся;
 комплект учебно-методической документации;
 наглядные пособия: комплект демонстрационных плакатов, муляжей, раздаточный
материал;
 видеотека по курсу;
 учебные фильмы по разделам профессионального модуля.
Технические средства обучения:
 персональный компьютер с лицензионным программным обеспечением;
 мультимедиапроектор;
 комплект нетбуков.
Лаборатория «Учебная кухня ресторана»
 Рабочее место преподавателя.
 Место для презентации готовой кулинарной продукции (обеденный стол, стулья, шкаф для
столовой посуды).
 Технические средства обучения (компьютер, средства аудиовизуализации, мультимедийные
и интерактивные обучающие материалы).
Основное и вспомогательное технологическое оборудование:
 Весы настольные электронные;
 Пароконвектомат;
 Конвекционная печь и жарочный шкаф;
 Микроволновая печь;
 Расстоечный шкаф;
 Плита электрическая;

 Фритюрница;
 Электрогриль (жарочная поверхность);
 Шкаф холодильный;
 Шкаф морозильный;
 Шкаф шоковой заморозки;
 Льдогенератор;
 Тестораскаточная машина;
 Планетарный миксер;
 Блендер (ручной с дополнительной насадкой для взбивания);
 Мясорубка;
 Овощерезка или процессор кухонный;
 Слайсер;
 Процессор кухонный;
 Миксер для коктейлей;
 Соковыжималка;
 Машина для вакуумной упаковки;
 Кофемашина с капучинатором;
 Ховоли (оборудование для варки кофе на песке);
 Кофемолка;
 Газовая горелка (для карамелизации);
 Набор инструментов для карвинга;
 Овоскоп;
 Нитраттестер;
 Машина посудомоечная;
 Стол производственный с моечной ванной;
 Стеллаж передвижной;
 Моечная ванна двухсекционная.
Оснащение базы практики:
Кухня организации питания.
 Весы настольные электронные;
 Пароконвектомат;
 Конвекционная печь или жар;
 Микроволновая печь;
 Расстоечный шкаф;
 Плита электрическая;
 Фритюрница;
 Электрогриль (жарочная поверхность);
 Шкаф холодильный;
 Шкаф морозильный;
 Шкаф шоковой заморозки;
 Льдогенератор;
 Стол холодильный с охлаждаемой горкой;
 Тестораскаточная машина;
 Планетарный миксер;
 Диспенсер для подогрева тарелок;
 Блендер (ручной с дополнительной насадкой для взбивания);
 Мясорубка;
 Овощерезка;
 Процессор кухонный;


















Слайсер;
Куттер или бликсер (для тонкого измельчения продуктов);
Миксер для коктейлей;
Соковыжималка;
Машина для вакуумной упаковки;
Кофемашина с капучинатором;
Ховоли (оборудование для варки кофе на песке);
Кофемолка;
Лампа для карамели;
Аппарат для темперирования шоколада;
Сифон;
Газовая горелка (для карамелизации);
Машина посудомоечная;
Стол производственный с моечной ванной;
Стеллаж передвижной;
Моечная ванна двухсекционная.
Учебная практика проводится в лабораториях образовательного учреждения и в
производственных лабораториях работодателей. Производственная практика проводится в
организациях и профильных предприятиях.
Характеристика кадрового обеспечения реализации программы подготовки
квалифицированных рабочих, служащих.
Образовательную деятельность в техникуме осуществляет квалифицированный
педагогический коллектив.
В техникуме создана благоприятная творческая обстановка для реализации педагогами
новых идей, внедрения современных образовательных технологий, для разработки и реализации
образовательных проектов и программ, для профессионального роста педагогов.
Педагогические работники образовательной организации, а также лица, привлекаемые к
реализации образовательной программы, имеют среднее профессиональное или высшее
профессиональное образование, соответствующее профилю подготовки, и стаж работы в данной
профессиональной области не менее 3 лет.
Квалификация педагогических работников образовательной организации отвечает
квалификационным требованиям, указанным в квалификационных справочниках. Все
педагогические работники владеют информационными технологиями.
Педагогические работники, привлекаемые к реализации образовательной программы,
получают дополнительное профессиональное образование по программам повышения
квалификации, в том числе в форме стажировки в организациях, направление деятельности которых
соответствует области профессиональной деятельности, не реже 1 раза в 3 года.
Мастер производственного обучения имеет на 1–2 разряда по профессии рабочего выше, чем
предусмотрено образовательным стандартом для выпускников.
5.2.

6. СТРУКТУРА ПРОГРАММЫ ПОДГОТОВКИ КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ,
СЛУЖАЩИХ.
6.1. Учебный план.
Для всех видов аудиторных занятий продолжительность занятий устанавливается 45 минут.
Оценивание качества освоения программ дисциплин и модулей осуществляется в процессе
текущего контроля и промежуточной аттестации.
Текущий контроль проводится в пределах учебного времени, отведенного на
соответствующую учебную дисциплину или модуль, как традиционными, так и инновационными
методами, включая компьютерные технологии.
В образовательном процессе используются активные формы проведения занятий с
применением электронных образовательных ресурсов, деловых игр, анализа производственных
ситуаций, в сочетании с внеаудиторной работой для формирования и развития общих и
профессиональных компетенций обучающихся. Для качественного освоения содержания материала
используются мультимедийные пособия, обучающие и контролирующие программы.
Практико-ориентированная подготовка обучающихся обеспечивается через проведение
лабораторных, практических работ и практики. При реализации ППКРС предусмотрены следующие
виды практик: учебная практика и производственная практика. Практика составляет 55 % от
профессионального цикла образовательной программы.
Промежуточная аттестация по итогам практики проводится в форме дифференцированного
зачета.
Изучение
каждого
модуля
завершается
обязательным
квалификационным
(демонстрационным) экзаменом.
Для максимального приближения программ текущей и промежуточной аттестации
обучающихся по профессиональному модулю к условиям их будущей профессиональной
деятельности в качестве внешних экспертов будут привлекаться работодатели.
Реализация ППКРС обеспечивается доступом каждого обучающегося к базам данных и
библиотечным фондам, сформированным по полному перечню дисциплин (модулей) ППКРС.
Внеаудиторная работа сопровождается учебно-методическими материалами, подготовленными
педагогическими работниками.
Для осуществления эффективной работы каждому обучающемуся предоставляется
возможностью доступа к современным профессиональным базам данных и информационным
ресурсам сети Интернет.
Общеобразовательный цикл
В соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта
среднего общего образования при разработке учебного плана ППКРС на базе основного общего
образования с получением среднего общего образования сформирован общеобразовательный цикл,
который содержит 18 учебных дисциплин и предусматривает изучение не менее одной
общеобразовательной учебной дисциплины из каждой предметной области. 3 учебные дисциплины
изучаются углубленно с учетом естественнонаучного профиля профессионального образования,
осваиваемой профессии СПО.
В учебный план включены дополнительные учебные дисциплины по выбору обучающихся,
предлагаемые профессиональной образовательной организацией: История Бурятии (Экономика
Бурятии), Учебное исследовательское проектирование (Основы предпринимательской
деятельности), Психология (Психология общения) (Адаптационная дисциплина для инвалидов и
лиц с ОВЗ «Социальная адаптация и основы социально- правовых знаний»).
Учебным планом предусмотрено выполнение обучающимися индивидуального проекта. В
связи с этим дополнительно введена дисциплина Учебное исследовательское проектирование.
Индивидуальный проект выполняется обучающимся самостоятельно под руководством
преподавателя в рамках одного из изучаемых учебных предметов по выбору самого студента в
любой
избранной
области
деятельности
(познавательной,
практической,
учебноисследовательской, социальной, художественно-творческой, иной).
При формировании учебных планов по ППКРС общими для включения в
общеобразовательный цикл являются учебные дисциплины: Русский язык, Литература,

Иностранный язык, Математика, История, Физическая культура, Основы безопасности
жизнедеятельности, Астрономия.
Общеобразовательные учебные дисциплин по выбору из обязательных предметных
областей: Информатика, Физика, Химия, Обществознание (вкл. экономику и право), Биология,
География, Экология.
В соответствии с требованиями ФГОС СПО нормативный срок освоения ППКРС при очной
форме получения образования для лиц, обучающихся на базе основного общего образования с
получением среднего общего образования, увеличен на 82 недели из расчета: теоретическое
обучение (при обязательной учебной нагрузке 36 часов в неделю) - 57 нед., промежуточная
аттестация - 3 нед., каникулярное время - 22 нед.
Учебное время, отведенное на теоретическое обучение (2052 час.) распределено на учебные
дисциплины общеобразовательного цикла ППКРС - общие и по выбору из обязательных
предметных областей, изучаемые на базовом и профильном уровнях, и дополнительные по выбору
обучающихся.
Промежуточная аттестация – 108 часов.
Знания и умения, полученные студентами при освоении учебных дисциплин
общеобразовательного цикла, углубляются и расширяются в процессе изучения дисциплин
общепрофессионального цикла.
Часы самостоятельной работы вынесены за рамки учебного плана.
Формирование вариативной части ППКРС.
Вариативная часть часов ФГОС использована на увеличение объема времени, отведенного
на общепрофессиональный и профессиональный циклы для совершенствования профессиональных
компетенций обучающихся.
Наименование дисциплины, МДК
ОП.00
ОП.01
ОП.02
ОП.03
ОП.04
ОП.05
ОП.06
ОП.07
ОП.08
ОП.09
П.00
ПМ.00
ПМ. 01
МДК.01.01
МДК.01.02
УП. 01
ПП. 01
ПМ 02

Общепрофессиональный цикл
Основы микробиологии, физиологии питания санитарии и
гигиены
Основы товароведения продовольственных товаров
Техническое оснащение и организация рабочего места
Экономические и правовые основы профессиональной
деятельности
Основы калькуляции и учета
Охрана труда
Иностранный язык в профессиональной деятельности
Безопасность жизнедеятельности
Физическая культура
Профессиональный цикл
Профессиональные модули
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов
для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и
хранения кулинарных полуфабрикатов
Процессы приготовления, подготовки к реализации
кулинарных полуфабрикатов
Учебная практика
Производственная практика
Приготовление, оформление и подготовка к реализации
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного
ассортимента

Количество
часов
230
24
24
24
24
34
24
24
24
28
1138
1138
216
36
72
36
72
266

МДК.02.01
МДК.02.02
УП. 02
ПП. 02
ПМ 03
МДК.03.01
МДК.03.02
УП. 03
ПП. 03
ПМ 04
МДК.04.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и
презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления, подготовки к реализации и
презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Учебная практика
Производственная практика
Приготовление, оформление и подготовка к реализации
холодных
блюд,
кулинарных
изделий,
закусок
разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации и
презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Процессы приготовления, подготовки к реализации и
презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Учебная практика
Производственная практика
Приготовление, оформление и подготовка к реализации
холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков
разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к реализации
горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков

50
108
36
72
180

34
74
72
164

68

Порядок аттестации обучающихся
Промежуточная аттестация проводится в форме дифференцированных зачетов и экзаменов.
Учебным планом предусмотрено 4 квалификационных (демонстрационных) экзамена по
профессиональным модулям.
По всем профессиональным модулям предусматривается промежуточная аттестация в форме
дифференцированного зачета по практике.
Государственная (итоговая) аттестация включает защиту выпускной квалификационной
работы в виде демонстрационного экзамена. Обязательное требование - соответствие тематики
выпускной квалификационной работы содержанию одного или нескольких профессиональных
модулей.

График учебного процесса

2-8

9-15

16-22

23-1

2-8

9-15

16-22

23-29

30-5

6-12

13-19

20-26

27-3

4-10

11-17

18-24

25-31

1-7

8-14

15-21

22-28

29-5

6-12

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

К
К
К
*

К
К
К
*

К
К
К
*

Теоретическое обучение
К

Каникулы

А

Промежуточная аттестация

У

Учебная практика

*

Неделя отсутствует

П

Производственная практика

И

ГИА

Сводные данные по бюджету времени (в неделях)

Курсы
1
I курс
II курс
III курс
IV курс
Всего

Обучение по
дисциплинам и
междисциплинарным
курсам
2
40
32
24
14
110

Производственная практика
Учебная
практика

по профилю
профессии СПО

преддипломная

3

4

5

3
7
10
20

4
9
13
26

Промежуточная
аттестация
6
1
2
1
2
6

Государственная
(итоговая)
аттестация
7
0
0
2
2

Каникулы

Всего
(по курсам)

8
11
11
11
2
35

9
52
52
52
43
199

24-31

26-1
22

К
К
К
*

Условные обозначения:

17-23

19-25

10-16

12-18

21

К
К
К
*

3-9

5-11

20

К
К
К
*

27-2

29-4

19

20-26

22-28

18

У

К
К
К
*

У

13-19

15-21

17

10-16
11

8-14

3-9
10

Август

16

27-2
9

Июль

15

20-26
8

Июнь

1-7

13-19
7

Май

24-30

6-12
6

Апрель

А К К
У У У П П П П А К К
У У П П П П П П П П П А К К
У У У П П П П П П П П П П П П П А И И * *

К К
А К К
У У У У У К К
У У П П П А К К

1
2
3
4

Март

14

29-5
5

Февраль

17-23

22-28
4

Январь

13

15-21
3

Декабрь

12

8-14
2

Ноябрь

1-7

Курс

Октябрь

1

Сентябрь

План учебного процесса

1
О.ОО
ОУД
ОУД.01
ОУД.02
ОУД.03
ОУД.04
ОУД.05
ОУД.06
ОУД.07
ОУД.08
ОУД
ОУД.09
ОУД.10
ОУД.11
ОУД.12
ОУД.13
ОУД.14
ОУД.15
УД
УД.01
УД.02
УД.03

2
Общеобразовательный цикл
Общие учебные дисциплины
Русский язык
Литература
Иностранный язык
Математика
История
Физическая культура
Основы безопасности
жизнедеятельности
Астрономия
Учебные дисциплины по выбору
из обязательных предметных
областей
Информатика
Физика
Химия
Обществознание (вкл. экономику и
право)
Биология
География
Экология
Дополнительные учебные
дисциплины по выбору
обучающихся
История Бурятии/ Экономика
Бурятии
Введение в профессию/Основы
учебно-исследовательской
деятельности
Психология/Психология общения/
Адаптационная дисциплина для
инвалидов и лиц с ОВЗ
«Социальная адаптация и основы
социально- правовых знаний»
Выполнение индивидуального
проекта

3
1

2

3

4

4
5

лаб. и практ.
занятий

8
538
325
68
34
102
34
51
36

9
548
360
46
26
36
126
36
54
36

Всег
о за
курс

3 сем
16
нед.

4 сем
23
нед.

10
1086
685
114
26
70
228
70
105
72

11
180
112

12
364
242

42
14

Всег
о за
курс

6 сем
23
нед.

13
544
354

14
146
30

15
276
75

16
422
75

103
28

145
42

30

29

59

35
21

66
45

101
66

88

46
155

46
243

88

83

171

72

72

46

74

46

46

68

101

169

108
108
171

40
86
92

51
51
36

57
57
38

108
108
74

35

62

97

дз

171

26
52
30
30

36

36

72

дз

72
72
72
134

36

39

46

6

39

12

49

18

э
дз
дз
дз
дз

дз

8

33

39

39

Всег
о за
курс

5 сем
17
нед.

362

дз

дз

2 сем
23
нед.

188

дз
дз

дз

1 сем
17
нед.

174

э

7

IV курс

в т. ч.

16
356

дз

дз

III курс

46
774

дз

дз
дз

II курс

7
864
472
53
37
90
90
12
132
42

э

дз

I курс

6
2052
1144
114
171
171
228
171
171
72

6

5

Распределение нагрузки по курсам и семестрам (час. в семестр)

Работа
обучающихся во
взаимодействии с
преподавателем

всего занятий

Формы промежуточной аттестации

Самостоятельная
работа

Наименование циклов, дисциплин,
профессиональных модулей, МДК,
практик

Всего

Индекс

Учебная нагрузка
обучающихся (час.)

39

21

72

21

28

39

21

21

28

28

7 сем
16
нед.

8 сем
21
нед.

Всег
о за
курс

17

18

19

Учебная нагрузка обучающихся
(час.)

Всего

Самостоятельная
работа

всего
занятий

4
554

5
10

6
544

7
277

8
73

60

1

59

20

59

дз

60

1

59

26

14

дз

60

1

59

20

60

1

59

14

66
60

1
1

65
59

25
17

60

1

59

59

60

1

59

30

68

2

66

66

3010
3010

10
10

3000
3000

586
586

107
107

107
107

274
274

462
462

736
736

464

2

462

98

107

107

103

252

355

68

1

67

38

67

67

144

1

143

60

40

40

Индекс

Формы промежуточной аттестации

1
ОП.00
ОП.01
ОП.02
ОП.03
ОП.04
ОП.05
ОП.06
ОП.07
ОП.08
ОП.09
П.00
ПМ.00
ПМ. 01

МДК.
01.01
МДК.
01.02
УП. 01
ПП. 01

2
Общепрофессиональный цикл
Основы
микробиологии,
физиологии питания санитарии и
гигиены
Основы
товароведения
продовольственных товаров
Техническое
оснащение
и
организация рабочего места
Экономические и правовые основы
профессиональной деятельности
Основы калькуляции и учета
Охрана труда
Иностранный
язык
в
профессиональной деятельности
Безопасность жизнедеятельности
Физическая культура/Адаптивная
физическая культура
Профессиональный цикл
Профессиональные модули
Приготовление и подготовка к
реализации полуфабрикатов для
блюд, кулинарных изделий
разнообразного ассортимента
Организация
приготовления,
подготовки к реализации и
хранения
кулинарных
полуфабрикатов
Процессы
приготовления,
подготовки
к
реализации
кулинарных полуфабрикатов
Учебная практика
Производственная практика

3
дз

э
дз
э
дз
э
дз

э

дз

э
дз
дз

дз

дз

108
144

108
144

в т. ч.

лаб. и
практ.
занятий

Наименование циклов, дисциплин,
профессиональных модулей, МДК,
практик

Распределение нагрузки по курсам и семестрам (час. в семестр)

Работа
обучающихся во
взаимодействии с
преподавателем

I курс

II курс

III курс

IV курс

1 сем
17
нед.

2 сем
23
нед.

Всег
о за
курс

3 сем
16
нед.

4 сем
23
нед.

Всег
о за
курс

5 сем
17
нед.

6 сем
23
нед.

Всег
о за
курс

9
169

10
242

11
118

12

13
118

14
24

15
23

16
47

7 сем
16
нед.
17
108

8 сем
21
нед.
18
29

Всег
о за
курс
19
137

59
45

59

59

59
59

65

59

65
59

59

59

59

30

103

103
108
144

108
144

24

23

47

19

440
440

527
527

967
967

464
464

29

59

19
726
726

1190
1190

Учебная нагрузка обучающихся
(час.)

УП. 02
ПП. 02
ПМ 03

МДК.
03.01
МДК.
03.02
УП. 03
ПП. 03

всего
занятий

МДК .
02.02

Самостоятельная
работа

МДК.
02.01

2
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации горячих
блюд, кулинарных изделий,
закусок
разнообразного
ассортимента
Организация
приготовления,
подготовки к реализации и
презентации
горячих
блюд,
кулинарных изделий, закусок
Процессы
приготовления,
подготовки к реализации и
презентации
горячих
блюд,
кулинарных изделий, закусок
Учебная практика
Производственная практика
Приготовление, оформление и
подготовка
к
реализации
холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного
ассортимента
Организация приготовления,
подготовки к реализации и
презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
Процессы
приготовления,
подготовки к реализации и
презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок
Учебная практика
Производственная практика

Всего

1
ПМ 02

4

5

6

7

822

2

820

155

171

82

1

81

41

81

236

1

235

114

90

3
э

дз

дз

э
дз

180
324

дз
э

э

э
дз
дз

в т. ч.

лаб. и
практ.
занятий

Формы промежуточной аттестации

Индекс

Наименование циклов, дисциплин,
профессиональных модулей, МДК,
практик

Распределение нагрузки по курсам и семестрам (час. в семестр)

Работа
обучающихся во
взаимодействии с
преподавателем

I курс

II курс

III курс

1 сем
17
нед.

2 сем
23
нед.

Всег
о за
курс

3 сем
16
нед.

4 сем
23
нед.

Всег
о за
курс

5 сем
17
нед.

6 сем
23
нед.

Всег
о за
курс

8

9

10

11

12

13

14

15

16

145

316

180

324

504

324

180
324

99

70

169

99

70

169

145

8 сем
21
нед.
18

Всег
о за
курс
19

72

180

252

180

72
180

235

180
324

180

2

486

100

65

65

66

1

65

22

65

65

170

1

169

78

72
180

7 сем
16
нед.
17

81

488

72
180

IV курс

72

МДК.
04.01
МДК.
04.02
УП. 04
ПП. 04
ПМ 05

МДК.
05.01
МДК.
05.02
УП. 05
ПП. 05

ГИА

Всего

Приготовление,
оформление
и
подготовка к реализации холодных и
горячих
сладких
блюд,
десертов,
напитков разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к
реализации горячих и холодных сладких
блюд, десертов, напитков
Процессы приготовления, подготовки к
реализации горячих и холодных сладких
блюд, десертов, напитков
Учебная практика
Производственная практика
Приготовление,
оформление
и
подготовка
к
реализации
хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий разнообразного ассортимента
Организация приготовления, подготовки к
реализации
хлебобулочных,
мучных
кондитерских изделий
Процессы приготовления, подготовки к
реализации
хлебобулочных,
мучных
кондитерских изделий
Учебная практика
Производственная практика
ВСЕГО
Промежуточная аттестация
Государственная итоговая аттестация

Работа
обучающихся во
взаимодействии с
преподавателем

дз
э
дз

э

79

161

100

1

99

25

99

124

1

123

54

62

лаб. и практ.
занятий

всего занятий
402

в т.
ч.

1
сем
17
нед.

2
сем
23
нед.

Всег
о за
курс

3
сем
16
нед.

4
сем
23
нед.

Всег
о за
курс

IV курс

5
сем
17
нед.

6
сем
23
нед.

Всег
о за
курс

7
сем
16
нед.

133

294

108

108

108

108

72
108

8
сем
21
нед.

Всег
о за
курс

99
61

123

72

72

832

2

830

154

284

104

1

103

32

103

э

260

1

259

122

181

78

259

дз
дз

180
288
5616
216

дз

Всего

III курс

2

72
108

дз

II курс

404

Формы промежуточной аттестации

э

I курс

Самостоятельная
работа

ПМ 04

Наименование циклов, дисциплин,
профессиональных модулей, МДК,
практик

Распределение нагрузки по курсам и семестрам
(час. в семестр)

Всего

Индекс

Учебная нагрузка
обучающихся (час.)

20

72
5904

Государственная (итоговая) аттестация 2 недели
Защита выпускной квалификационной работы в виде демонстрационного экзамена

180
288
5596
216

1730

611

828

1440

572

1730

611

824

1435

572

611

824

1435

572

546

103

1398

610

826

1436

572

180
288
755

826

1398

610

826

1436

572

755

180
288
1327
216
2
нед
1327

574

1146

430

430

860

392

107

499

108

108

180

72

252

72

180

252

144

144

324

324

108

468

576

3

3

2

3

5

8

12

4

5

9

826

72
20

5884

дисцип
лины и
МДК
учебн.
практик
и
произв.
практ
экзам.
(в т. ч.
Кв.э)
диф
зач.

3

830

3

3

3

3

6

8

11

3

7

10

4

График учебного процесса на 2023-2024 учебный год
Обучение по
дисциплинам
и МДК

УП
(учебная
практика)

ПП
(производствен
ная практика)

ПА
(промежуто
чная
аттестация)

Каникулы

1 семестр

Обучение по
УП
ПП
дисциплинам (учебная (производств
и МДК
практика)
енная
практика)
2 семестр

ПА
(промежуточ
ная
аттестация)

ПК-22 2 КУРС
04.09.2023 23.12.2023

25.12.202330.12.2023

01.01.202413.01.2024

15.01.202404.05.2024

06.05.202425.05.2024

27.05.202422.06.2024

24.06.202429.06.2024

6.2. Промежуточная аттестация и текущий контроль.
В соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер и Приказом
Министерства образования и науки Российской Федерации от 24 августа 2022 г. № 762 «Об
утверждении порядка организации и осуществления образовательной деятельности по
образовательным программам среднего профессионального образования» оценка качества освоения
обучающимися программы подготовки квалифицированных рабочих, служащих включает текущий
контроль успеваемости, промежуточную и государственную итоговую аттестацию обучающихся.
Основными формами промежуточной аттестации являются:
1) с учетом времени на промежуточную аттестацию:
 экзамен по дисциплине;
 экзамен по междисциплинарному курсу;
 экзамен квалификационный по профессиональному модулю;
2) без учета времени на промежуточную аттестацию:
 дифференцированный зачет по дисциплине;
 дифференцированный зачет по междисциплинарному курсу;
 дифференцированный зачет по учебной /производственной практике.
Оценка качества подготовки обучающихся и выпускников осуществляется по двум
основным направлениям: оценка уровня освоения учебных дисциплин, МДК, видов практик;
оценка компетенций обучающихся.
С целью контроля и оценки результатов подготовки и учета индивидуальных
образовательных достижений обучающихся проводится текущий контроль.
Правила участия в контролирующих мероприятиях и критерии оценивания достижений
обучающихся определяются Положением «О текущем контроле знаний и промежуточной
аттестации».
Текущий контроль результатов подготовки осуществляется в процессе проведения
практических занятий, лабораторных работ, контрольных работ, а также выполнения
индивидуальных домашних заданий или в режиме тренировочного тестирования в целях получения
информации о:
 выполнении обучаемым требуемых действий в процессе учебной деятельности;
 правильности выполнения требуемых действий;
 соответствии формы действия данному этапу усвоения учебного материала;
 формировании действия с должной мерой обобщения, освоения (автоматизированности,
быстроты выполнения и др.) и т.д.
Для проведения текущего контроля по учебной дисциплине педагогическим работником
разрабатывается комплект контрольно-измерительные средств, для проведения текущего контроля
по междисциплинарному курсу - контрольно-оценочные средства в соответствии с Положением «О
фонде оценочных средств».
В качестве средств текущего контроля успеваемости используются контрольные работы,
устные опросы, письменные работы, тестирование.
Учебным
планом
предусмотрено
выполнение
обучающимися
внеаудиторной
самостоятельной работы следующих видов:
 анализ материала учебных, справочных, специальных источников информации;
 анализ интернет-ресурсов;
 выполнение домашних заданий;
 работа с первоисточниками;
 заучивание стихотворений;
 написание сочинений;
 подготовка компьютерных презентаций;
 подготовка индивидуальных проектов;
 подготовка сообщений, докладов, рефератов;
 подготовка отчетов по лабораторным работам;

 подготовка к контрольным работам;
 прохождение учебной и производственных практик;
 выполнение выпускной квалифицированной работы.
При разработке оценочных средств для контроля качества изучения дисциплин,
междисциплинарных курсов и практик учтены все виды связей между включенными в них
знаниями, умениями, навыками, позволяющими установить качество сформированных у
обучающихся компетенций по видам деятельности и степень готовности выпускников к
профессиональной деятельности.
6.3. Государственная (итоговая) аттестация (подготовка и защита выпускной
квалификационной работы).
Формой государственной итоговой аттестации в соответствии с ФГОС является
демонстрационный экзамен.
Демонстрационный экзамен предусматривает моделирование реальных производственных
условий для решения выпускниками практических задач профессиональной деятельности.
(Демонстрационный экзамен предусматривает:
- моделирование реальных производственных условий для демонстрации
выпускниками профессиональных умений и навыков;
- независимую экспертную оценку выполнения задания, в том числе экспертами из числа
представителей предприятий.
Контрольно-измерительные материалы для проведения государственной итоговой
аттестации разрабатываются на основе оценочных материалов для демонстрационного экзамена по
компетенции «Поварское дело» и актуализируются с учетом требований профессиональных
стандартов «Повар», «Кондитер».)
Государственная (итоговая) аттестации в форме демонстрационного экзамена по профессии
43.01.09 Повар, кондитер проводится в соответствии с утвержденным «Комплектом оценочной
документации для проведения государственной (итоговой) аттестации».
Комплект оценочной документации для проведения государственной (итоговой) аттестации
разрабатываются техникумом на основе профессионального стандарта и с учетом оценочных
материалов.
Тематика заданий выпускной квалификационной работы соответствует содержанию одного
или нескольких профессиональных модулей, входящих в ППКРС по профессии 43.01.09 Повар,
кондитер.
Комплект оценочной документации для проведения государственной (итоговой) аттестации
по профессии 43.01.09 Повар, кондитер является актуальным, обладает новизной и практической
значимостью, имеет практико-ориентированный характер, разработано с учетом предложений
работодателей и соответствует содержанию профессиональных модулей.
6.4. Использование образовательных технологий в учебном процессе.
При организации учебного процесса педагогические работники техникума используют
современные образовательные технологии, информационно-коммуникационные технологии,
активные и интерактивные формы проведения занятий.
Методы организации и реализации образовательного процесса.
а) методы, направленные на теоретическую подготовку:
 лекция;
 семинар;
 практические занятия;
 самостоятельная работа студентов;
 консультация;
 различные межсеместровые формы контроля теоретических знаний.
б) методы, направленные на практическую подготовку:
 практические занятия;






мастер-классы преподавателей и приглашенных специалистов;
методические выставки учебно-творческих работ;
учебная и производственная практика;
выпускная квалификационная работа.
Использование методов организации и реализации образовательного процесса,
направленных на обеспечение теоретической и практической подготовки.
Лекция. Рекомендуется использовать различные типы лекций: вводную, мотивационную
(способствующую проявлению интереса к осваиваемой дисциплине), подготовительную
(готовящую студента к более сложному материалу), интегрирующую (дающую общий
теоретический анализ предшествующего материала), установочную (направляющую студентов к
источникам информации для дальнейшей самостоятельной работы), междисциплинарную.
Содержание и структура лекционного материала должны быть направлены на формирование
у студента соответствующих компетенций и соотноситься с выбранными преподавателем методами
контроля.
Основными активными формами обучения профессиональным компетенциям являются:
1) Практические занятия - одна из основных форм организации учебного процесса, заключающаяся
в выполнении студентами под руководством преподавателя комплекса учебных заданий с целью
усвоения научно-теоретических основ учебной дисциплины, приобретения умений и навыков,
опыта творческой деятельности
2) Семинар. Этот метод обучения должен проходить в различных диалогических формах –
дискуссий, деловых и ролевых игр, разборов конкретных ситуаций, психологических и иных
тренингов, обсуждения результатов студенческих работ (докладов, сообщений).
3) Самостоятельная работа студентов. Самостоятельная работа представляет собой обязательную
часть основной профессиональной образовательной программы и выполняемую студентом
внеаудиторных занятий в соответствии с заданиями преподавателя. Результат самостоятельной
работы контролируется преподавателем. Самостоятельная работа может выполняться студентом в
учебных кабинетах и мастерских, читальном зале библиотеки, компьютерных классах, а также в
домашних условиях.
Самостоятельная работа студентов должна подкрепляться учебно-методическим и
информационным обеспечением, включающим учебники, учебно-методические пособия,
конспекты лекций, аудио и видео материалы.
4) Метод проектов. Цель проектного обучения — создать условия, при которых обучающиеся:
самостоятельно и охотно приобретают недостающие знания из разных источников; учатся
пользоваться приобретенными знаниями для решения познавательных и практических задач;
приобретают коммуникативные умения, работая в различных группах; развивают
исследовательские умения (умения выявления проблем, сбора информации, наблюдения,
проведения эксперимента, анализа, построения гипотез, общения); развивают системное мышления.
5) Проблемное обучение. Проблемное обучение направлено на развитие познавательной
активности, творческой самостоятельности обучающихся. Последовательное и целенаправленное
выдвижение перед обучающимися познавательных задач, разрешая которые обучаемые активно
усваивают знания.
6) Дифференцированное обучение. Дифференцированное обучение направлено на создание
оптимальных условий для выявления задатков, развития интересов и способностей.
7) Обучение развитию критического мышления. Развитие критического мышления обеспечивается
посредством интерактивного включения учащихся в образовательный процесс. У обучающихся
формируется способность ставить новые вопросы, вырабатывать разнообразные аргументы,
принимать независимые продуманные решения программного материала на различных
планируемых уровнях, но не ниже обязательного.
8) Метод дебатов. Проведение соревнований по методу «Дебаты» среди учащихся содействует
становлению нового поколения гражданского открытого общества: толерантного и мобильного,
критически осмысляющего перемены.

9) Кейс-метод. Занятия по анализу конкретной ситуации ориентированы на использование и
практическое применение знаний, полученных в период теоретической подготовки, а также умений,
опирающихся
на
предыдущий
опыт
практической
деятельности
слушателей.
10) Реферат. Форма практической самостоятельной работы студента, позволяющая ему критически
освоить один из разделов учебной программы дисциплины или междисциплинарного курса.
Рекомендуемый план реферата: 1) тема, предмет (объект) и цель работы; 2) метод проведения
работы; 3) результаты работы; 4) выводы (оценки, предложения), принятые и отвергнутые
гипотезы; 5) области применения, 6) библиография. СРС представляет собой вид учебных занятий,
непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся,
в том числе обеспечивающую подготовку и защиту выпускной квалификационной работы

7. АННОТАЦИИ РАБОЧИХ ПРОГРАММ ДИСЦИПЛИН И
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ МОДУЛЕЙ.
Рабочая программа учебной дисциплины, согласно Федеральному закону Российской
Федерации от 29 декабря 2012 г. N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации", является
частью основной образовательной программы.
Рабочие программы общеобразовательного цикла разрабатываются в соответствии с
Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 17 мая 2012 г. № 413 «Об
утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего общего
образования» (ред. 11.12.2020 г.), Положением «О рабочей программе общеобразовательной
учебной дисциплины» и имеют следующую структуру:
Титульный лист.
Пояснительная записка.
1.
Планируемые результаты освоения общеобразовательной учебной дисциплины.
2.
Содержание общеобразовательной учебной дисциплины.
3.
Тематическое планирование.
Рабочие программы учебных дисциплин общепрофессионального цикла разрабатываются в
соответствии с Положением «О рабочей программе учебной дисциплины» и имеют следующую
структуру:
Титульный лист.
1. Паспорт рабочей программы учебной дисциплины.
2. Структура и содержание учебной дисциплины.
3. Условия реализации рабочей программы учебной дисциплины.
4. Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины.
Рабочие программы профессиональных модулей разрабатываются в соответствии с
Положением «О рабочей программе профессионального модуля» и имеют следующую структуру:
Титульный лист.
1. Паспорт рабочей программы профессионального модуля.
2. Результаты освоения профессионального модуля.
3. Структура и содержание профессионального модуля.
4. Условия реализации программы профессионального модуля.
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида
профессиональной деятельности).
Рабочие программы практик разрабатываются в соответствии с Положением «О рабочей
программе практики» и имеют следующую структуру:
Титульный лист.
1. Паспорт программы.
2. Распределение часов по профессиональному модулю.
3. Структура и содержание практики профессионального модуля.
Разработанные рабочие программы учебных дисциплин, оформленные в соответствии с
техническими и содержательными требованиями, проходят процедуру согласования с
представителями работодателей.

Аннотации рабочих программ учебных дисциплин общеобразовательного цикла.
Дисциплина
Требования к результатам освоения дисциплины
Освоение содержания
учебной
дисциплины
«Русский
язык»
ОУД.01. Русский
обеспечивает достижение студентами следующих результатов:
язык.
Трудоёмкость - 114 1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
час.
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;

ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:
 использовать языковые средства адекватно цели общения и речевой
ситуации;

ОУД.02.
Литература.
Трудоёмкость – 171
час.

 использовать знания о формах русского языка (литературный язык,
просторечие, народные говоры, профессиональные разновидности,
жаргон, арго) при создании текстов;
 создавать устные и письменные высказывания, монологические и
диалогические тексты определенной функционально-смысловой
принадлежности
(описание,
повествование,
рассуждение)
и
определенных жанров (тезисы, конспекты, выступления, лекции,
отчеты, сообщения, аннотации, рефераты, доклады, сочинения);
 выстраивать композицию текста, используя знания о его структурных
элементах;
 подбирать и использовать языковые средства в зависимости от типа
текста и выбранного профиля обучения;
 правильно использовать лексические и грамматические средства связи
предложений при построении текста;
 создавать устные и письменные тексты разных жанров в соответствии с
функционально-стилевой принадлежностью текста;
 сознательно использовать изобразительно-выразительные средства
языка при создании текста в соответствии с выбранным профилем
обучения;
 использовать при работе с текстом разные виды чтения (поисковое,
просмотровое, ознакомительное, изучающее, реферативное) и
аудирования (с полным пониманием текста, с пониманием основного
содержания, с выборочным извлечением информации);
 анализировать текст с точки зрения наличия в нем явной и скрытой,
основной и второстепенной информации, определять его тему,
проблему и основную мысль;
 извлекать необходимую информацию из различных источников и
переводить ее в текстовый формат;
 преобразовывать текст в другие виды передачи информации;
 выбирать тему, определять цель и подбирать материал для публичного
выступления;
 соблюдать культуру публичной речи;
 соблюдать в речевой практике основные орфоэпические, лексические,
грамматические, стилистические, орфографические и пунктуационные
нормы русского литературного языка;
 оценивать собственную и чужую речь с позиции соответствия
языковым нормам;
 использовать основные нормативные словари и справочники для
оценки устных и письменных высказываний с точки зрения
соответствия языковым нормам.
Освоение содержания учебной дисциплины «Литература» обеспечивает
достижение студентами следующих результатов:
1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и

обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:

МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:
– демонстрировать знание произведений русской, родной и мировой
литературы, приводя примеры двух или более текстов, затрагивающих
общие темы или проблемы;
– в устной и письменной форме обобщать и анализировать свой
читательский опыт, а именно:
• обосновывать выбор художественного произведения для анализа,
приводя в качестве аргумента как тему (темы) произведения, так и
его проблематику (содержащиеся в нем смыслы и подтексты);
• использовать для раскрытия тезисов своего высказывания
указание на фрагменты произведения, носящие проблемный
характер и требующие анализа;
• давать объективное изложение текста: характеризуя произведение,
выделять две (или более) основные темы или идеи произведения,
показывать их развитие в ходе сюжета, их взаимодействие и
взаимовлияние, в итоге раскрывая сложность художественного
мира произведения;

ОУД.03.
Иностранный язык
Трудоёмкость – 171
час.

• анализировать жанрово-родовой выбор автора, раскрывать
особенности развития и связей элементов художественного мира
произведения: места и времени действия, способы изображения
действия и его развития, способы введения персонажей и средства
раскрытия и/или развития их характеров;
• определять контекстуальное значение слов и фраз, используемых
в художественном произведении (включая переносные и
коннотативные значения), оценивать их художественную
выразительность с точки зрения новизны, эмоциональной и
смысловой наполненности, эстетической значимости;
• анализировать авторский выбор определенных композиционных
решений в произведении, раскрывая, как взаиморасположение и
взаимосвязь
определенных
частей
текста
способствует
формированию его общей структуры и обусловливает эстетическое
воздействие на читателя (например, выбор определенного зачина и
концовки произведения, выбор между счастливой или трагической
развязкой, открытым или закрытым финалом);
• анализировать случаи, когда для осмысления точки зрения автора
и/или героев требуется отличать то, что прямо заявлено в тексте, от
того, что в нем подразумевается (например, ирония, сатира, сарказм,
аллегория, гипербола и т.п.);
– осуществлять следующую продуктивную деятельность:
• давать развернутые ответы на вопросы об изучаемом на уроке
произведении или создавать небольшие рецензии на самостоятельно
прочитанные произведения, демонстрируя целостное восприятие
художественного мира произведения, понимание принадлежности
произведения к литературному направлению (течению) и
культурно-исторической эпохе (периоду);
• выполнять проектные работы в сфере литературы и искусства,
предлагать свои собственные обоснованные интерпретации
литературных произведений.
Освоение содержания учебной дисциплины «Английский язык»
обеспечивает достижение студентами следующих результатов:
1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;

ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и

готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:
Коммуникативные умения
Говорение, диалогическая речь
– Вести диалог/полилог в ситуациях неофициального общения в
рамках изученной тематики;
– при помощи разнообразных языковых средств без подготовки
инициировать, поддерживать и заканчивать беседу на темы, включенные в
раздел «Предметное содержание речи»;
– выражать и аргументировать личную точку зрения;
– запрашивать информацию и обмениваться информацией в пределах
изученной тематики;
– обращаться
за
разъяснениями,
уточняя
интересующую
информацию.
Говорение, монологическая речь
– Формулировать
несложные
связные
высказывания
с
использованием основных коммуникативных типов речи (описание,
повествование, рассуждение, характеристика) в рамках тем, включенных в
раздел «Предметное содержание речи»;
– передавать
основное
содержание
прочитанного/
увиденного/услышанного;
– давать краткие описания и/или комментарии с опорой на
нелинейный текст (таблицы, графики);
– строить высказывание на основе изображения с опорой или без
опоры на ключевые слова/план/вопросы.
Аудирование
– Понимать основное содержание несложных аутентичных
аудиотекстов различных стилей и жанров монологического и

диалогического характера в рамках изученной тематики с четким
нормативным произношением;
– выборочное понимание запрашиваемой информации из несложных
аутентичных аудиотекстов различных жанров монологического и
диалогического
характера
в
рамках
изученной
тематики,
характеризующихся четким нормативным произношением.
Чтение
– Читать и понимать несложные аутентичные тексты различных
стилей и жанров, используя основные виды чтения (ознакомительное,
изучающее, поисковое/просмотровое) в зависимости от коммуникативной
задачи;
– отделять в несложных аутентичных текстах различных стилей и
жанров главную информацию от второстепенной, выявлять наиболее
значимые факты.
Письмо
– Писать несложные связные тексты по изученной тематике;
– писать личное (электронное) письмо, заполнять анкету, письменно
излагать сведения о себе в форме, принятой в стране/странах изучаемого
языка;
– письменно выражать свою точку зрения в рамках тем, включенных
в раздел «Предметное содержание речи», в форме рассуждения, приводя
аргументы и примеры.
Языковые навыки
Орфография и пунктуация
– Владеть орфографическими навыками в рамках тем, включенных в
раздел «Предметное содержание речи»;
– расставлять в тексте знаки препинания в соответствии с нормами
пунктуации.
Фонетическая сторона речи
– Владеть слухопроизносительными навыками в рамках тем,
включенных в раздел «Предметное содержание речи»;
– владеть навыками ритмико-интонационного оформления речи в
зависимости от коммуникативной ситуации.
Лексическая сторона речи
– Распознавать и употреблять в речи лексические единицы в рамках
тем, включенных в раздел «Предметное содержание речи»;
– распознавать и употреблять в речи наиболее распространенные
фразовые глаголы;
– определять принадлежность слов к частям речи по аффиксам;
– догадываться о значении отдельных слов на основе сходства с
родным языком, по словообразовательным элементам и контексту;
– распознавать и употреблять различные средства связи в тексте для
обеспечения его целостности (firstly, to begin with, however, as for me,
finally, at last, etc.).
Грамматическая сторона речи
– Оперировать в процессе устного и письменного общения
основными синтактическими конструкциями в соответствии с
коммуникативной задачей;
– употреблять в речи различные коммуникативные типы
предложений: утвердительные, вопросительные (общий, специальный,
альтернативный,
разделительный
вопросы),
отрицательные,
побудительные (в утвердительной и отрицательной формах);

ОУД.04.
Математика.

– употреблять в речи распространенные и нераспространенные
простые предложения, в том числе с несколькими обстоятельствами,
следующими в определенном порядке (We moved to a new house last year);
– употреблять в речи сложноподчиненные предложения с союзами и
союзными словами what, when, why, which, that, who, if, because, that’s why,
than, so, for, since, during, so that, unless;
– употреблять в речи сложносочиненные предложения с
сочинительными союзами and, but, or;
– употреблять в речи условные предложения реального (Conditional I
– If I see Jim, I’ll invite him to our school party) и нереального характера
(Conditional II – If I were you, I would start learning French);
– употреблять в речи предложения с конструкцией I wish (I wish I had
my own room);
– употреблять в речи предложения с конструкцией so/such (I was so
busy that I forgot to phone my parents);
– употреблять в речи конструкции с герундием: to love / hate doing
something; stop talking;
– употреблять в речи конструкции с инфинитивом: want to do, learn to
speak;
– употреблять в речи инфинитив цели (I called to cancel our lesson);
– употреблять в речи конструкцию it takes me … to do something;
– использовать косвенную речь;
– использовать в речи глаголы в наиболее употребляемых временных
формах: Present Simple, Present Continuous, Future Simple, Past Simple, Past
Continuous, Present Perfect, Present Perfect Continuous, Past Perfect;
– употреблять в речи страдательный залог в формах наиболее
используемых времен: Present Simple, Present Continuous, Past Simple,
Present Perfect;
– употреблять в речи различные грамматические средства для
выражения будущего времени – to be going to, Present Continuous; Present
Simple;
– употреблять в речи модальные глаголы и их эквиваленты (may,
can/be able to, must/have to/should; need, shall, could, might, would);
– согласовывать времена в рамках сложного предложения в плане
настоящего и прошлого;
– употреблять в речи имена существительные в единственном числе и
во множественном числе, образованные по правилу, и исключения;
– употреблять в речи определенный/неопределенный/нулевой
артикль;
– употреблять в речи личные, притяжательные, указательные,
неопределенные, относительные, вопросительные местоимения;
– употреблять в речи имена прилагательные в положительной,
сравнительной и превосходной степенях, образованные по правилу, и
исключения;
– употреблять в речи наречия в положительной, сравнительной и
превосходной степенях, а также наречия, выражающие количество (many /
much, few / a few, little / a little) и наречия, выражающие время;
– употреблять предлоги, выражающие направление движения, время
и место действия.
Освоение содержания учебной дисциплины «Математика: алгебра и начала
математического анализа; геометрия» обеспечивает достижение
студентами следующих личностных результатов:

Трудоемкость – 228
час.

1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;

ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на углублённом уровне:
 Свободно оперировать понятиями: конечное множество, элемент
множества, подмножество, пересечение, объединение и разность
множеств, числовые множества на координатной прямой, отрезок,
интервал, полуинтервал, промежуток с выколотой точкой, графическое
представление множеств на координатной плоскости;
 задавать множества перечислением и характеристическим свойством;

 оперировать понятиями: утверждение, отрицание утверждения,
истинные и ложные утверждения, причина, следствие, частный случай
общего утверждения, контрпример;
 проверять принадлежность элемента множеству;
 находить пересечение и объединение множеств, в том числе
представленных графически на числовой прямой и на координатной
плоскости;
 проводить доказательные рассуждения для обоснования истинности
утверждений.
В повседневной жизни и при изучении других предметов:
 использовать числовые множества на координатной прямой и на
координатной плоскости для описания реальных процессов и явлений;
 проводить доказательные рассуждения в ситуациях повседневной
жизни, при решении задач из других предметов
 Свободно оперировать понятиями: натуральное число, множество
натуральных чисел, целое число, множество целых чисел,
обыкновенная дробь, десятичная дробь, смешанное число,
рациональное число, множество рациональных чисел, иррациональное
число, корень степени n, действительное число, множество
действительных чисел, геометрическая интерпретация натуральных,
целых, рациональных, действительных чисел;
 понимать и объяснять разницу между позиционной и непозиционной
системами записи чисел;
 переводить числа из одной системы записи (системы счисления) в
другую;
 доказывать и использовать признаки делимости суммы и произведения
при выполнении вычислений и решении задач;
 выполнять округление рациональных и иррациональных чисел с
заданной точностью;
 сравнивать действительные числа разными способами;
 упорядочивать числа, записанные в виде обыкновенной и десятичной
дроби, числа, записанные с использованием арифметического
квадратного корня, корней степени больше 2;
 находить НОД и НОК разными способами и использовать их при
решении задач;
 выполнять вычисления и преобразования выражений, содержащих
действительные числа, в том числе корни натуральных степеней;
 выполнять
стандартные
тождественные
преобразования
тригонометрических, логарифмических, степенных, иррациональных
выражений.
В повседневной жизни и при изучении других предметов:
 выполнять и объяснять сравнение результатов вычислений при
решении практических задач, в том числе приближенных вычислений,
используя разные способы сравнений;
 записывать, сравнивать, округлять числовые данные реальных величин
с использованием разных систем измерения;
 составлять и оценивать разными способами числовые выражения при
решении практических задач и задач из других учебных предметов
 Свободно оперировать понятиями:
уравнение, неравенство,
равносильные уравнения и неравенства, уравнение, являющееся

следствием другого уравнения, уравнения, равносильные на множестве,
равносильные преобразования уравнений;
 решать разные виды уравнений и неравенств и их систем, в том числе
некоторые уравнения 3-й и 4-й степеней, дробно-рациональные и
иррациональные;
 овладеть основными типами показательных, логарифмических,
иррациональных, степенных уравнений и неравенств и стандартными
методами их решений и применять их при решении задач;
 применять теорему Безу к решению уравнений;
 применять теорему Виета для решения некоторых уравнений степени
выше второй;
 понимать смысл теорем о равносильных и неравносильных
преобразованиях уравнений и уметь их доказывать;
 владеть методами решения уравнений, неравенств и их систем, уметь
выбирать метод решения и обосновывать свой выбор;
 использовать метод интервалов для решения неравенств, в том числе
дробно-рациональных и включающих в себя иррациональные
выражения;
 решать алгебраические уравнения и неравенства и их системы с
параметрами алгебраическим и графическим методами;
 владеть разными методами доказательства неравенств;
 решать уравнения в целых числах;
 изображать множества на плоскости, задаваемые уравнениями,
неравенствами и их системами;
 свободно использовать тождественные преобразования при решении
уравнений и систем уравнений
В повседневной жизни и при изучении других предметов:
 составлять и решать уравнения, неравенства, их системы при решении
задач других учебных предметов;
 выполнять оценку правдоподобия результатов, получаемых при
решении различных уравнений, неравенств и их систем при решении
задач других учебных предметов;
 составлять и решать уравнения и неравенства с параметрами при
решении задач других учебных предметов;
 составлять уравнение, неравенство или их систему, описывающие
реальную ситуацию или прикладную задачу, интерпретировать
полученные результаты;
 использовать программные средства при решении отдельных классов
уравнений и неравенств
 Владеть понятиями: зависимость величин, функция, аргумент и
значение функции, область определения и множество значений
функции, график зависимости, график функции, нули функции,
промежутки знакопостоянства, возрастание на числовом промежутке,
убывание на числовом промежутке, наибольшее и наименьшее
значение функции на числовом промежутке, периодическая функция,
период, четная и нечетная функции; уметь применять эти понятия при
решении задач;
 владеть понятием степенная функция; строить ее график и уметь
применять свойства степенной функции при решении задач;

 владеть понятиями показательная функция, экспонента; строить их
графики и уметь применять свойства показательной функции при
решении задач;
 владеть понятием логарифмическая функция; строить ее график и уметь
применять свойства логарифмической функции при решении задач;
 владеть понятиями тригонометрические функции; строить их графики
и уметь применять свойства тригонометрических функций при
решении задач;
 владеть понятием обратная функция; применять это понятие при
решении задач;
 применять при решении задач свойства функций: четность,
периодичность, ограниченность;
 применять при решении задач преобразования графиков функций;
 владеть понятиями числовая последовательность, арифметическая и
геометрическая прогрессия;
 применять при решении задач свойства и признаки арифметической и
геометрической прогрессий.
В повседневной жизни и при изучении других учебных предметов:
 определять по графикам и использовать для решения прикладных задач
свойства реальных процессов и зависимостей (наибольшие и
наименьшие значения, промежутки возрастания и убывания функции,
промежутки знакопостоянства, асимптоты, точки перегиба, период и
т.п.);
 интерпретировать свойства в контексте конкретной практической
ситуации;
 определять по графикам простейшие характеристики периодических
процессов в биологии, экономике, музыке, радиосвязи и др. (амплитуда,
период и т.п.)
 Владеть понятием бесконечно убывающая геометрическая прогрессия
и уметь применять его при решении задач;
 применять для решения задач теорию пределов;
 владеть понятиями бесконечно большие и бесконечно малые числовые
последовательности и уметь сравнивать бесконечно большие и
бесконечно малые последовательности;
 владеть понятиями: производная функции в точке, производная
функции;
 вычислять производные элементарных функций и их комбинаций;
 исследовать функции на монотонность и экстремумы;
 строить графики и применять к решению задач, в том числе с
параметром;
 владеть понятием касательная к графику функции и уметь применять
его при решении задач;
 владеть понятиями первообразная функция, определенный интеграл;
 применять теорему Ньютона–Лейбница и ее следствия для решения
задач.
В повседневной жизни и при изучении других учебных предметов:
 решать прикладные задачи из биологии, физики, химии, экономики и
других предметов, связанные с исследованием характеристик
процессов;
 интерпретировать полученные результаты

 Оперировать основными описательными характеристиками числового
набора, понятием генеральная совокупность и выборкой из нее;
 оперировать понятиями: частота и вероятность события, сумма и
произведение вероятностей, вычислять вероятности событий на основе
подсчета числа исходов;
 владеть основными понятиями комбинаторики и уметь их применять
при решении задач;
 иметь представление об основах теории вероятностей;
 иметь представление о дискретных и непрерывных случайных
величинах и распределениях, о независимости случайных величин;
 иметь представление о математическом ожидании и дисперсии
случайных величин;
 иметь представление о совместных распределениях случайных
величин;
 понимать суть закона больших чисел и выборочного метода измерения
вероятностей;
 иметь представление о нормальном распределении и примерах
нормально распределенных случайных величин;
 иметь представление о корреляции случайных величин.
В повседневной жизни и при изучении других предметов:
 вычислять или оценивать вероятности событий в реальной жизни;
 выбирать методы подходящего представления и обработки данных
 Решать разные задачи повышенной трудности;
 анализировать условие задачи, выбирать оптимальный метод решения
задачи, рассматривая различные методы;
 строить модель решения задачи, проводить доказательные рассуждения
при решении задачи;
 решать задачи, требующие перебора вариантов, проверки условий,
выбора оптимального результата;
 анализировать и интерпретировать полученные решения в контексте
условия задачи, выбирать решения, не противоречащие контексту;
 переводить при решении задачи информацию из одной формы записи в
другую, используя при необходимости схемы, таблицы, графики,
диаграммы.
В повседневной жизни и при изучении других предметов:
 решать практические задачи и задачи из других предметов
 Владеть геометрическими понятиями при решении задач и проведении
математических рассуждений;
 самостоятельно формулировать определения геометрических фигур,
выдвигать гипотезы о новых свойствах и признаках геометрических
фигур и обосновывать или опровергать их, обобщать или
конкретизировать результаты на новых классах фигур, проводить в
несложных случаях классификацию фигур по различным основаниям;
 исследовать чертежи, включая комбинации фигур, извлекать,
интерпретировать и преобразовывать информацию, представленную на
чертежах;
 решать задачи геометрического содержания, в том числе в ситуациях,
когда алгоритм решения не следует явно из условия, выполнять
необходимые для решения задачи дополнительные построения,
исследовать возможность применения теорем и формул для решения
задач;

 уметь формулировать и доказывать геометрические утверждения;
 владеть понятиями стереометрии: призма, параллелепипед, пирамида,
тетраэдр;
 иметь представления об аксиомах стереометрии и следствиях из них и
уметь применять их при решении задач;
 уметь строить сечения многогранников с использованием различных
методов, в том числе и метода следов;
 иметь представление о скрещивающихся прямых в пространстве и
уметь находить угол и расстояние между ними;
 применять теоремы о параллельности прямых и плоскостей в
пространстве при решении задач;
 уметь применять параллельное проектирование для изображения
фигур;
 уметь применять перпендикулярности прямой и плоскости при
решении задач;
 владеть понятиями ортогональное проектирование, наклонные и их
проекции, уметь применять теорему о трех перпендикулярах при
решении задач;
 владеть понятиями расстояние между фигурами в пространстве, общий
перпендикуляр двух скрещивающихся прямых и уметь применять их
при решении задач;
 владеть понятием угол между прямой и плоскостью и уметь применять
его при решении задач;
 владеть понятиями двугранный угол, угол между плоскостями,
перпендикулярные плоскости и уметь применять их при решении задач;
 владеть понятиями призма, параллелепипед и применять свойства
параллелепипеда при решении задач;
 владеть понятием прямоугольный параллелепипед и применять его при
решении задач;
 владеть понятиями пирамида, виды пирамид, элементы правильной
пирамиды и уметь применять их при решении задач;
 иметь представление о теореме Эйлера, правильных многогранниках;
 владеть понятием площади поверхностей многогранников и уметь
применять его при решении задач;
 владеть понятиями тела вращения (цилиндр, конус, шар и сфера), их
сечения и уметь применять их при решении задач;
 владеть понятиями касательные прямые и плоскости и уметь применять
из при решении задач;
 иметь представления о вписанных и описанных сферах и уметь
применять их при решении задач;
 владеть понятиями объем, объемы многогранников, тел вращения и
применять их при решении задач;
 иметь представление о развертке цилиндра и конуса, площади
поверхности цилиндра и конуса, уметь применять их при решении
задач;
 иметь представление о площади сферы и уметь применять его при
решении задач;
 уметь решать задачи на комбинации многогранников и тел вращения;
 иметь представление о подобии в пространстве и уметь решать задачи
на отношение объемов и площадей поверхностей подобных фигур.
В повседневной жизни и при изучении других предметов:

ОУД.05. История.
Трудоемкость – 171
час.

 составлять с использованием свойств геометрических фигур
математические модели для решения задач практического характера и
задач из смежных дисциплин, исследовать полученные модели и
интерпретировать результат
 Владеть понятиями векторы и их координаты;
 уметь выполнять операции над векторами;
 использовать скалярное произведение векторов при решении задач;
 применять уравнение плоскости, формулу расстояния между точками,
уравнение сферы при решении задач;
 применять векторы и метод координат в пространстве при решении
задач
 Иметь представление о вкладе выдающихся математиков в развитие
науки;
 понимать роль математики в развитии России
 Использовать
основные
методы
доказательства,
проводить
доказательство и выполнять опровержение;
 применять основные методы решения математических задач;
 на основе математических закономерностей в природе характеризовать
красоту и совершенство окружающего мира и произведений искусства;
 применять простейшие программные средства и электроннокоммуникационные системы при решении математических задач;
 пользоваться прикладными программами и программами символьных
вычислений для исследования математических объектов
Освоение содержания учебной дисциплины «История» обеспечивает
достижение студентами следующих результатов:
1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,

национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;

ОУД.06.
Физическая
культура.

МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:
 рассматривать историю России как неотъемлемую часть мирового
исторического процесса;
 знать основные даты и временные периоды всеобщей и
отечественной истории из раздела дидактических единиц;
 определять последовательность и длительность исторических
событий, явлений, процессов;
 характеризовать место, обстоятельства, участников, результаты
важнейших исторических событий;
 представлять культурное наследие России и других стран;
 работать с историческими документами;
 сравнивать различные исторические документы, давать им общую
характеристику;
 критически анализировать информацию из различных источников;
 соотносить иллюстративный материал с историческими
событиями, явлениями, процессами, персоналиями;
 использовать статистическую (информационную) таблицу, график,
диаграмму как источники информации;
 использовать аудиовизуальный ряд как источник информации;
 составлять описание исторических объектов и памятников на
основе текста, иллюстраций, макетов, интернет-ресурсов;
 работать с хронологическими таблицами, картами и схемами;
 читать легенду исторической карты;
 владеть основной современной терминологией исторической
науки, предусмотренной программой;
 демонстрировать умение вести диалог, участвовать в дискуссии по
исторической тематике;
 оценивать роль личности в отечественной истории ХХ века;
 ориентироваться в дискуссионных вопросах российской истории
ХХ века и существующих в науке их современных версиях и
трактовках.
Освоение содержания учебной дисциплины «Физическая культура»
обеспечивает достижение студентами следующих результатов:
1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.

Трудоёмкость – 171
час.

1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и

социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:
 определять влияние оздоровительных систем физического
воспитания
на
укрепление
здоровья,
профилактику
профессиональных заболеваний и вредных привычек;
 знать способы контроля и оценки физического развития и
физической подготовленности;
 знать правила и способы планирования системы индивидуальных
занятий физическими упражнениями общей, профессиональноприкладной и оздоровительно-корригирующей направленности;
 характеризовать индивидуальные особенности физического и
психического развития;

 характеризовать основные формы организации занятий физической
культурой, определять их целевое назначение и знать особенности
проведения;
 составлять и выполнять индивидуально ориентированные
комплексы оздоровительной и адаптивной физической культуры;
 выполнять комплексы упражнений традиционных и современных
оздоровительных систем физического воспитания;
 выполнять технические действия и тактические приемы базовых
видов спорта, применять их в игровой и соревновательной
деятельности;
 практически использовать приемы самомассажа и релаксации;
 практически использовать приемы защиты и самообороны;
 составлять и проводить комплексы физических упражнений
различной направленности;
 определять уровни индивидуального физического развития и
развития физических качеств;
 проводить мероприятия по профилактике травматизма во время
занятий физическими упражнениями;
 владеть
техникой
выполнения
тестовых
испытаний
Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к
труду и обороне» (ГТО).
Освоение содержания учебной дисциплины «Основы безопасности
ОУД.07. Основы
жизнедеятельности» обеспечивает достижение студентами следующих
безопасности
жизнедеятельности. результатов:
Трудоёмкость – 72 1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
час.
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,

расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,

коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:
 Комментировать назначение основных нормативных правовых
актов, определяющих правила и безопасность дорожного
движения;
 использовать основные нормативные правовые акты в области
безопасности дорожного движения для изучения и реализации
своих прав и определения ответственности;
 оперировать основными понятиями в области безопасности
дорожного движения;
 объяснять назначение предметов экипировки для обеспечения
безопасности при управлении двухколесным транспортным
средством;
 действовать согласно указанию на дорожных знаках;
 пользоваться официальными источниками для получения
информации в области безопасности дорожного движения;
 прогнозировать и оценивать последствия своего поведения в
качестве пешехода, пассажира или водителя транспортного
средства в различных дорожных ситуациях для сохранения жизни
и здоровья (своих и окружающих людей);
 составлять модели личного безопасного поведения в повседневной
жизнедеятельности и в опасных и чрезвычайных ситуациях на
дороге (в части, касающейся пешеходов, пассажиров и водителей
транспортных средств);
 комментировать назначение нормативных правовых актов в
области охраны окружающей среды;
 использовать основные нормативные правовые акты в области
охраны окружающей среды для изучения и реализации своих прав
и определения ответственности;
 оперировать основными понятиями в области охраны окружающей
среды;
 распознавать наиболее неблагоприятные территории в районе
проживания;
 описывать факторы экориска, объяснять, как снизить последствия
их воздействия;

 определять, какие средства индивидуальной защиты необходимо
использовать в зависимости от поражающего фактора при
ухудшении экологической обстановки;
 опознавать организации, отвечающие за защиту прав потребителей
и благополучие человека, природопользование и охрану
окружающей среды, для обращения в случае необходимости;
 опознавать, для чего применяются и используются экологические
знаки;
 пользоваться официальными источниками для получения
информации об экологической безопасности и охране окружающей
среды;
 прогнозировать и оценивать свои действия в области охраны
окружающей среды;
 составлять модель личного безопасного поведения в повседневной
жизнедеятельности и при ухудшении экологической обстановки;
 распознавать явные и скрытые опасности в современных
молодежных хобби;
 соблюдать правила безопасности в увлечениях, не противоречащих
законодательству РФ;
 использовать нормативные правовые акты для определения
ответственности за противоправные действия и асоциальное
поведение во время занятий хобби;
 пользоваться официальными источниками для получения
информации о рекомендациях по обеспечению безопасности во
время современных молодежными хобби;
 прогнозировать и оценивать последствия своего поведения во
время занятий современными молодежными хобби;
 применять правила и рекомендации для составления модели
личного безопасного поведения во время занятий современными
молодежными хобби;
 распознавать опасности, возникающие в различных ситуациях на
транспорте, и действовать согласно обозначению на знаках
безопасности и в соответствии с сигнальной разметкой;
 использовать нормативные правовые акты для определения
ответственности за асоциальное поведение на транспорте;
 пользоваться официальными источниками для получения
информации о правилах и рекомендациях по обеспечению
безопасности на транспорте;
 прогнозировать и оценивать последствия своего поведения на
транспорте;
 составлять модель личного безопасного поведения в повседневной
жизнедеятельности и в опасных и чрезвычайных ситуациях на
транспорте.
Защита населения Российской Федерации от опасных и чрезвычайных
ситуаций
 Комментировать назначение основных нормативных правовых
актов в области защиты населения и территорий от опасных и
чрезвычайных ситуаций;
 использовать основные нормативные правовые акты в области
защиты населения и территорий от опасных и чрезвычайных
ситуаций для изучения и реализации своих прав и определения

ответственности; оперировать основными понятиями в области
защиты населения и территорий от опасных и чрезвычайных
ситуаций;
 раскрывать
составляющие
государственной
системы,
направленной на защиту населения от опасных и чрезвычайных
ситуаций;
 приводить примеры основных направлений деятельности
государственных служб по защите населения и территорий от
опасных и чрезвычайных ситуаций: прогноз, мониторинг,
оповещение, защита, эвакуация, аварийно-спасательные работы,
обучение населения;
 приводить примеры потенциальных опасностей природного,
техногенного и социального характера, характерных для региона
проживания, и опасностей и чрезвычайных ситуаций,
возникающих при ведении военных действий или вследствие этих
действий;
 объяснять причины их
возникновения, характеристики,
поражающие факторы, особенности и последствия;
 использовать средства индивидуальной, коллективной защиты и
приборы индивидуального дозиметрического контроля;
 действовать согласно обозначению на знаках безопасности и плане
эвакуации;
 вызывать в случае необходимости службы экстренной помощи;
 прогнозировать и оценивать свои действия в области обеспечения
личной безопасности в опасных и чрезвычайных ситуациях
мирного и военного времени;
 пользоваться официальными источниками для получения
информации о защите населения от опасных и чрезвычайных
ситуаций в мирное и военное время;
 составлять модель личного безопасного поведения в условиях
опасных и чрезвычайных ситуаций мирного и военного времени.
Основы противодействия экстремизму, терроризму и наркотизму в
Российской Федерации
 Характеризовать особенности экстремизма, терроризма и
наркотизма в Российской Федерации;
 объяснять взаимосвязь экстремизма, терроризма и наркотизма;
 оперировать основными понятиями в области противодействия
экстремизму, терроризму и наркотизму в Российской Федерации;
 раскрывать предназначение общегосударственной системы
противодействия экстремизму, терроризму и наркотизму;
 объяснять основные принципы и направления противодействия
экстремистской, террористической деятельности и наркотизму;
 комментировать назначение основных нормативных правовых
актов, составляющих правовую основу противодействия
экстремизму, терроризму и наркотизму в Российской Федерации;
 описывать органы исполнительной власти, осуществляющие
противодействие экстремизму, терроризму и наркотизму в
Российской Федерации;
 пользоваться официальными сайтами и изданиями органов
исполнительной власти, осуществляющих противодействие

экстремизму, терроризму и наркотизму в Российской Федерации,
для обеспечения личной безопасности;
 использовать основные нормативные правовые акты в области
противодействия экстремизму, терроризму и наркотизму в
Российской Федерации для изучения и реализации своих прав,
определения ответственности;
 распознавать признаки вовлечения в экстремистскую и
террористическую деятельность;
 распознавать симптомы употребления наркотических средств;
 описывать
способы
противодействия
вовлечению
в
экстремистскую
и
террористическую
деятельность,
распространению и употреблению наркотических средств;
 использовать официальные сайты ФСБ России, Министерства
юстиции Российской Федерации для ознакомления с перечнем
организаций, запрещенных в Российской Федерации в связи с
экстремистской и террористической деятельностью;
 описывать действия граждан при установлении уровней
террористической опасности;
 описывать правила и рекомендации в случае проведения
террористической акции;
 составлять модель личного безопасного поведения при
установлении уровней террористической опасности и угрозе
совершения террористической акции.
Основы здорового образа жизни
 Комментировать назначение основных нормативных правовых
актов в области здорового образа жизни;
 использовать основные нормативные правовые акты в области
здорового образа жизни для изучения и реализации своих прав;
 оперировать основными понятиями в области здорового образа
жизни;
 описывать факторы здорового образа жизни;
 объяснять преимущества здорового образа жизни;
 объяснять значение здорового образа жизни для благополучия
общества и государства;
 описывать основные факторы и привычки, пагубно влияющие на
здоровье человека;
 раскрывать сущность репродуктивного здоровья;
 распознавать факторы, положительно и отрицательно влияющие на
репродуктивное здоровье;
 пользоваться официальными источниками для получения
информации о здоровье, здоровом образе жизни, сохранении и
укреплении репродуктивного здоровья.
Основы медицинских знаний и оказание первой помощи
 Комментировать назначение основных нормативных правовых
актов в области оказания первой помощи;
 использовать основные нормативные правовые акты в области
оказания первой помощи для изучения и реализации своих прав,
определения ответственности;
 оперировать основными понятиями в области оказания первой
помощи;
 отличать первую помощь от медицинской помощи;

 распознавать состояния, при которых оказывается первая помощь,
и определять мероприятия по ее оказанию;
 оказывать первую помощь при неотложных состояниях;
 вызывать в случае необходимости службы экстренной помощи;
 выполнять
переноску
(транспортировку)
пострадавших
различными способами с использованием подручных средств и
средств промышленного изготовления;
 действовать согласно указанию на знаках безопасности
медицинского и санитарного назначения;
 составлять модель личного безопасного поведения при оказании
первой помощи пострадавшему;
 комментировать назначение основных нормативных правовых
актов в сфере санитарно-эпидемиологическом благополучия
населения;
 использовать основные нормативные правовые акты в сфере
санитарно-эпидемиологического благополучия населения для
изучения и реализации своих прав и определения ответственности;
 оперировать понятием «инфекционные болезни» для определения
отличия инфекционных заболеваний от неинфекционных
заболеваний и особо опасных инфекционных заболеваний;
 классифицировать основные инфекционные болезни;
 определять
меры,
направленные
на
предупреждение
возникновения и распространения инфекционных заболеваний;
 действовать в порядке и по правилам поведения в случае
возникновения эпидемиологического или бактериологического
очага.
Основы обороны государства
– Комментировать назначение основных нормативных правовых
актов в области обороны государства;
– характеризовать состояние и тенденции развития современного
мира и России;
– описывать национальные интересы РФ и стратегические
национальные приоритеты;
– приводить примеры факторов и источников угроз национальной
безопасности, оказывающих негативное влияние на национальные
интересы России;
– приводить примеры основных внешних и внутренних опасностей;
– раскрывать основные задачи и приоритеты международного
сотрудничества РФ в рамках реализации национальных интересов
и обеспечения безопасности;
– разъяснять основные направления обеспечения национальной
безопасности и обороны РФ;
– оперировать основными понятиями в области обороны
государства;
– раскрывать основы и организацию обороны РФ;
– раскрывать предназначение и использование ВС РФ в области
обороны;
– объяснять направление военной политики РФ в современных
условиях;

–

описывать предназначение и задачи Вооруженных Сил РФ, других
войск, воинских формирований и органов в мирное и военное
время;
– характеризовать историю создания ВС РФ;
– описывать структуру ВС РФ;
– характеризовать виды и рода войск ВС РФ, их предназначение и
задачи;
– распознавать символы ВС РФ;
– приводить примеры воинских традиций и ритуалов ВС РФ.
Правовые основы военной службы
– Комментировать назначение основных нормативных правовых
актов в области воинской обязанности граждан и военной службы;
– использовать нормативные правовые акты для изучения и
реализации своих прав и обязанностей до призыва, во время
призыва, во время прохождения военной службы, во время
увольнения с военной службы и пребывания в запасе;
– оперировать основными понятиями в области воинской
обязанности граждан и военной службы;
– раскрывать сущность военной службы и составляющие воинской
обязанности гражданина РФ;
– характеризовать обязательную и добровольную подготовку к
военной службе;
– раскрывать организацию воинского учета;
– комментировать назначение Общевоинских уставов ВС РФ;
– использовать Общевоинские уставы ВС РФ при подготовке к
прохождению военной службы по призыву, контракту;
– описывать порядок и сроки прохождения службы по призыву,
контракту и альтернативной гражданской службы;
– объяснять порядок назначения на воинскую должность, присвоения
и лишения воинского звания;
– различать военную форму одежды и знаки различия военнослужащих
ВС РФ;
– описывать основание увольнения с военной службы;
– раскрывать предназначение запаса;
– объяснять порядок зачисления и пребывания в запасе;
– раскрывать предназначение мобилизационного резерва;
– объяснять порядок заключения контракта и сроки пребывания в
резерве.
Элементы начальной военной подготовки
– Комментировать назначение Строевого устава ВС РФ;
– использовать Строевой устав ВС РФ при обучении элементам
строевой подготовки;
– оперировать основными понятиями Строевого устава ВС РФ;
– выполнять строевые приемы и движение без оружия;
– выполнять воинское приветствие без оружия на месте и в
движении, выход из строя и возвращение в строй, подход к
начальнику и отход от него;
– выполнять строевые приемы в составе отделения на месте и в
движении;
– приводить примеры команд управления строем с помощью голоса;
– описывать назначение, боевые свойства и общее устройство
автомата Калашникова;

–

выполнять неполную разборку и сборку автомата Калашникова для
чистки и смазки;
– описывать порядок хранения автомата;
– различать составляющие патрона;
– снаряжать магазин патронами;
– выполнять меры безопасности при обращении с автоматом
Калашникова и патронами в повседневной жизнедеятельности и
при проведении стрельб;
– описывать явление выстрела и его практическое значение;
– объяснять значение начальной скорости пули, траектории полета
пули, пробивного и убойного действия пули при поражении
противника;
– объяснять влияние отдачи оружия на результат выстрела;
– выбирать прицел и правильную точку прицеливания для стрельбы
по неподвижным целям;
– объяснять ошибки прицеливания по результатам стрельбы;
– выполнять изготовку к стрельбе;
– производить стрельбу;
– объяснять назначение и боевые свойства гранат;
– различать наступательные и оборонительные гранаты;
– описывать устройство ручных осколочных гранат;
– выполнять приемы и правила снаряжения и метания ручных гранат;
– выполнять меры безопасности при обращении с гранатами;
– объяснять предназначение современного общевойскового боя;
– характеризовать современный общевойсковой бой;
– описывать элементы инженерного оборудования позиции солдата
и порядок их оборудования;
– выполнять приемы «К бою», «Встать»;
– объяснять, в каких случаях используются перебежки и
переползания;
– выполнять перебежки и переползания (по-пластунски, на
получетвереньках, на боку);
– определять стороны горизонта по компасу, солнцу и часам, по
Полярной звезде и признакам местных предметов;
– передвигаться по азимутам;
– описывать назначение, устройство, комплектность, подбор и
правила использования противогаза, респиратора, общевойскового
защитного комплекта (ОЗК) и легкого защитного костюма (Л-1);
– применять средства индивидуальной защиты;
– действовать по сигналам оповещения исходя из тактикотехнических характеристик (ТТХ) средств индивидуальной защиты
от оружия массового поражения;
– описывать состав и область применения аптечки индивидуальной;
– раскрывать особенности оказания первой помощи в бою;
– выполнять приемы по выносу раненых с поля боя.
Военно-профессиональная деятельность
– Раскрывать сущность военно-профессиональной деятельности;
– объяснять порядок подготовки граждан по военно-учетным
специальностям;
– оценивать уровень своей подготовки и осуществлять осознанное
самоопределение по отношению к военно-профессиональной
деятельности;

–

ОУД.08.
Астрономия.
Трудоёмкость – 46
час.

характеризовать особенности подготовки офицеров в различных
учебных и военно-учебных заведениях;
– использовать официальные сайты для ознакомления с правилами
приема в высшие военно-учебные заведения ВС РФ и учреждения
высшего образования МВД России, ФСБ России, МЧС России.
Освоение содержания
учебной
дисциплины
«Астрономия»,
обеспечивает достижение студентами следующих результатов:
1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;

ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:

ОУД.09.
Информатика.
Трудоёмкость – 108
час.

 сформированность представлений о целостной современной
естественнонаучной картине мира, природе как единой целостной
системе,
взаимосвязи
человека, природы и
общества,
пространственно-временных масштабах Вселенной;
 владение знаниями о наиболее важных открытиях и достижениях в
области естествознания, повлиявших на эволюцию представлений о
природе, на развитие техники и технологий;
 сформированность умения применять естественнонаучные знания
для объяснения окружающих явлений, сохранения здоровья,
обеспечения
безопасности
жизнедеятельности,
бережного
отношения к природе, рационального природопользования, а также
выполнения роли грамотного потребителя;
 сформированность представлений о научном методе познания
природы и средствах изучения мегамира, макромира и микромира;
владение приемами естественнонаучных наблюдений, опытов,
исследований и оценки достоверности полученных результатов;
 владение понятийным аппаратом естественных наук, позволяющим
познавать мир, участвовать в дискуссиях по естественнонаучным
вопросам, использовать различные источники информации для
подготовки собственных работ, критически относиться к
сообщениям СМИ, содержащим научную информацию;
 сформированность
умений
понимать
значимость
естественнонаучного знания для каждого человека независимо от
его профессиональной деятельности, различать факты и оценки,
сравнивать оценочные выводы, видеть их связь с критериями
оценок и связь критериев с определенной системой ценностей.
Освоение содержания учебной дисциплины обеспечивает достижение
студентами следующих результатов:
1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем

взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в

различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:
 определять информационный объем графических и звуковых
данных при заданных условиях дискретизации;
 строить логическое выражение по заданной таблице истинности;
решать несложные логические уравнения;
 находить оптимальный путь во взвешенном графе;
 определять результат выполнения алгоритма при заданных
исходных данных; узнавать изученные алгоритмы обработки чисел
и числовых последовательностей; создавать на их основе
несложные программы анализа данных; читать и понимать
несложные программы, написанные на выбранном для изучения
универсальном алгоритмическом языке высокого уровня;
 выполнять пошагово (с использованием компьютера или вручную)
несложные алгоритмы управления исполнителями и анализа
числовых и текстовых данных;
 создавать на алгоритмическом языке программы для решения
типовых задач базового уровня из различных предметных областей
с использованием основных алгоритмических конструкций;
 использовать готовые прикладные компьютерные программы в
соответствии с типом решаемых задач и по выбранной
специализации;
 понимать и использовать основные понятия, связанные со
сложностью вычислений (время работы, размер используемой
памяти);
 использовать компьютерно-математические модели для анализа
соответствующих объектов и процессов, в том числе оценивать
числовые параметры моделируемых объектов и процессов, а также
интерпретировать результаты, получаемые в ходе моделирования
реальных процессов; представлять результаты математического
моделирования в наглядном виде, готовить полученные данные для
публикации;
 аргументировать выбор программного обеспечения и технических
средств ИКТ для решения профессиональных и учебных задач,

ОУД.10. Физика.
Трудоёмкость –
108час.

используя знания о принципах построения персонального
компьютера и классификации его программного обеспечения;
 использовать электронные таблицы для выполнения учебных
заданий из различных предметных областей;
 использовать табличные (реляционные) базы данных, в частности
составлять запросы в базах данных (в том числе вычисляемые
запросы), выполнять сортировку и поиск записей в БД; описывать
базы данных и средства доступа к ним; наполнять разработанную
базу данных;
 создавать
структурированные
текстовые
документы
и
демонстрационные материалы с использованием возможностей
современных программных средств;
 применять антивирусные программы для обеспечения стабильной
работы технических средств ИКТ;
 соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе за
персональным компьютером в соответствии с нормами
действующих СанПиН.
Освоение содержания учебной дисциплины «Физика», обеспечивает
достижение студентами следующих результатов:
1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;

ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;

ОУД.11. Химия.
Трудоёмкость – 114
час.

МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на углублённом уровне:
 объяснять и анализировать роль и место физики в формировании
современной научной картины мира, в развитии современной
техники и технологий, в практической деятельности людей;
 характеризовать взаимосвязь между физикой и другими
естественными науками;
 характеризовать системную связь между основополагающими
научными понятиями: пространство, время, материя (вещество,
поле), движение, сила, энергия;
 понимать и объяснять целостность физической теории, различать
границы ее применимости и место в ряду других физических
теорий;
 владеть приемами построения теоретических доказательств, а
также прогнозирования особенностей протекания физических
явлений и процессов на основе полученных теоретических выводов
и доказательств;
 самостоятельно конструировать экспериментальные установки для
проверки выдвинутых гипотез, рассчитывать абсолютную и
относительную погрешности;
 самостоятельно
планировать
и
проводить
физические
эксперименты;
 решать практико-ориентированные качественные и расчетные
физические задачи с опорой как на известные физические законы,
закономерности и модели, так и на тексты с избыточной
информацией;
 объяснять границы применения изученных физических моделей
при решении физических и межпредметных задач;
 выдвигать гипотезы на основе знания основополагающих
физических закономерностей и законов;
 характеризовать
глобальные
проблемы,
стоящие
перед
человечеством: энергетические, сырьевые, экологические, и роль
физики в решении этих проблем;
 объяснять принципы работы и характеристики изученных машин,
приборов и технических устройств;
 объяснять условия применения физических моделей при решении
физических задач, находить адекватную предложенной задаче
физическую модель, разрешать проблему как на основе имеющихся
знаний, так и при помощи методов оценки.
Освоение содержания учебной дисциплины «Химия» обеспечивает
достижение студентами следующих результатов:
1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.

1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и

социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на углублённом уровне:
 раскрывать на примерах роль химии в формировании современной
научной картины мира и в практической деятельности человека,
взаимосвязь между химией и другими естественными науками;
 иллюстрировать на примерах становление и эволюцию
органической химии как науки на различных исторических этапах
ее развития;
 устанавливать причинно-следственные связи между строением
атомов химических элементов и периодическим изменением
свойств химических элементов и их соединений в соответствии с
положением химических элементов в периодической системе;

 анализировать состав, строение и свойства веществ, применяя
положения основных химических теорий: химического строения
органических соединений А.М. Бутлерова, строения атома,
химической связи, электролитической диссоциации кислот и
оснований; устанавливать причинно-следственные связи между
свойствами вещества и его составом и строением;
 применять
правила
систематической
международной
номенклатуры как средства различения и идентификации веществ
по их составу и строению;
 составлять молекулярные и структурные формулы неорганических
и органических веществ как носителей информации о строении
вещества, его свойствах и принадлежности к определенному классу
соединений;
 объяснять природу и способы образования химической связи:
ковалентной (полярной, неполярной), ионной, металлической,
водородной – с целью определения химической активности
веществ;
 характеризовать физические свойства неорганических и
органических веществ и устанавливать зависимость физических
свойств веществ от типа кристаллической решетки;
 характеризовать закономерности в изменении химических свойств
простых веществ, водородных соединений, высших оксидов и
гидроксидов;
 приводить примеры химических реакций, раскрывающих
характерные химические свойства неорганических и органических
веществ изученных классов с целью их идентификации и
объяснения области применения;
 определять механизм реакции в зависимости от условий
проведения реакции и прогнозировать возможность протекания
химических реакций на основе типа химической связи и активности
реагентов;
 устанавливать
зависимость
реакционной
способности
органических соединений от характера взаимного влияния атомов
в молекулах с целью прогнозирования продуктов реакции;
 устанавливать зависимость скорости химической реакции и
смещения химического равновесия от различных факторов с целью
определения оптимальных условий протекания химических
процессов;
 устанавливать генетическую связь между классами неорганических
и органических веществ для обоснования принципиальной
возможности получения неорганических и органических
соединений заданного состава и строения;
 подбирать реагенты, условия и определять продукты реакций,
позволяющих реализовать лабораторные и промышленные
способы получения важнейших неорганических и органических
веществ;
 определять характер среды в результате гидролиза неорганических
и органических веществ и приводить примеры гидролиза веществ в
повседневной жизни человека, биологических обменных процессах
и промышленности;

ОУД.12.
Обществознание
(вкл. экономику и
право).
Трудоёмкость – 171
час.

 приводить примеры окислительно-восстановительных реакций в
природе, производственных процессах и жизнедеятельности
организмов;
 обосновывать практическое использование неорганических и
органических веществ и их реакций в промышленности и быту;
 выполнять химический эксперимент по распознаванию и
получению неорганических и органических веществ, относящихся
к различным классам соединений, в соответствии с правилами и
приемами безопасной работы с химическими веществами и
лабораторным оборудованием;
 проводить расчеты на основе химических формул и уравнений
реакций: нахождение молекулярной формулы органического
вещества по его плотности и массовым долям элементов, входящих
в его состав, или по продуктам сгорания; расчеты массовой доли
(массы) химического соединения в смеси; расчеты массы (объема,
количества вещества) продуктов реакции, если одно из веществ
дано в избытке (имеет примеси); расчеты массовой или объемной
доли выхода продукта реакции от теоретически возможного;
расчеты теплового эффекта реакции; расчеты объемных отношений
газов при химических реакциях; расчеты массы (объема,
количества вещества) продукта реакции, если одно из веществ дано
в виде раствора с определенной массовой долей растворенного
вещества;
 использовать методы научного познания: анализ, синтез,
моделирование химических процессов и явлений – при решении
учебно-исследовательских задач по изучению свойств, способов
получения и распознавания органических веществ;
 владеть правилами безопасного обращения с едкими, горючими и
токсичными веществами, средствами бытовой химии;
 осуществлять поиск химической информации по названиям,
идентификаторам, структурным формулам веществ;
 критически оценивать и интерпретировать химическую
информацию, содержащуюся в сообщениях средств массовой
информации, ресурсах Интернета, научно-популярных статьях с
точки зрения естественно-научной корректности в целях выявления
ошибочных суждений и формирования собственной позиции;
 устанавливать взаимосвязи между фактами и теорией, причиной и
следствием при анализе проблемных ситуаций и обосновании
принимаемых решений на основе химических знаний;
 представлять пути решения глобальных проблем, стоящих перед
человечеством, и перспективных направлений развития
химических технологий, в том числе технологий современных
материалов с различной функциональностью, возобновляемых
источников сырья, переработки и утилизации промышленных и
бытовых отходов.
Освоение содержания учебной дисциплины обеспечивает достижение
студентами следующих результатов:
1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой

край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.

1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:
 Выделять черты социальной сущности человека;
 определять роль духовных ценностей в обществе;
 распознавать формы культуры по их признакам, иллюстрировать
их примерами;
 различать виды искусства;
 соотносить поступки и отношения с принятыми нормами морали;
 выявлять сущностные характеристики религии и ее роль в
культурной жизни;
 выявлять роль агентов социализации на основных этапах
социализации индивида;
 раскрывать связь между мышлением и деятельностью;
 различать виды деятельности, приводить примеры основных видов
деятельности;
 выявлять и соотносить цели, средства и результаты деятельности;

 анализировать различные ситуации свободного выбора, выявлять
его основания и последствия;
 различать формы чувственного и рационального познания, поясняя
их примерами;
 выявлять особенности научного познания;
 различать абсолютную и относительную истины;
 иллюстрировать конкретными примерами роль мировоззрения в
жизни человека;
 выявлять связь науки и образования, анализировать факты
социальной действительности в контексте возрастания роли
образования и науки в современном обществе;
 выражать и аргументировать собственное отношение к роли
образования и самообразования в жизни человека.
Общество как сложная динамическая система
 Характеризовать общество как целостную развивающуюся
(динамическую) систему в единстве и взаимодействии его
основных сфер и институтов;
 выявлять, анализировать, систематизировать и оценивать
информацию,
иллюстрирующую
многообразие
и
противоречивость социального развития;
 приводить примеры прогрессивных и регрессивных общественных
изменений, аргументировать свои суждения, выводы;
 формулировать собственные суждения о сущности, причинах и
последствиях
глобализации;
иллюстрировать
проявления
различных глобальных проблем.
Экономика
 Раскрывать взаимосвязь экономики с другими сферами жизни
общества;
 конкретизировать примерами основные факторы производства и
факторные доходы;
 объяснять механизм свободного ценообразования, приводить
примеры действия законов спроса и предложения;
 оценивать влияние конкуренции и монополии на экономическую
жизнь, поведение основных участников экономики;
 различать формы бизнеса;
 извлекать социальную информацию из источников различного
типа о тенденциях развития современной рыночной экономики;
 различать экономические и бухгалтерские издержки;
 приводить примеры постоянных и переменных издержек
производства;
 различать деятельность различных финансовых институтов,
выделять задачи, функции и роль Центрального банка Российской
Федерации в банковской системе РФ;
 различать формы, виды проявления инфляции, оценивать
последствия инфляции для экономики в целом и для различных
социальных групп;
 выделять объекты спроса и предложения на рынке труда,
описывать механизм их взаимодействия;
 определять причины безработицы, различать ее виды;
 высказывать
обоснованные
суждения
о
направлениях
государственной политики в области занятости;

 объяснять поведение собственника, работника, потребителя с точки
зрения
экономической
рациональности,
анализировать
собственное потребительское поведение;
 анализировать практические ситуации, связанные с реализацией
гражданами своих экономических интересов;
 приводить примеры участия государства в регулировании
рыночной экономики;
 высказывать обоснованные суждения о различных направлениях
экономической политики государства и ее влиянии на
экономическую жизнь общества;
 различать важнейшие измерители экономической деятельности и
показатели их роста: ВНП (валовой национальный продукт), ВВП
(валовой внутренний продукт);
 различать и сравнивать пути достижения экономического роста.
Социальные отношения
 Выделять критерии социальной стратификации;
 анализировать социальную информацию из адаптированных
источников о структуре общества и направлениях ее изменения;
 выделять особенности молодежи как социально-демографической
группы, раскрывать на примерах социальные роли юношества;
 высказывать обоснованное суждение о факторах, обеспечивающих
успешность самореализации молодежи в условиях современного
рынка труда;
 выявлять причины социальных конфликтов, моделировать
ситуации разрешения конфликтов;
 конкретизировать примерами виды социальных норм;
 характеризовать виды социального контроля и их социальную роль,
различать санкции социального контроля;
 различать позитивные и негативные девиации, раскрывать на
примерах последствия отклоняющегося поведения для человека и
общества;
 определять и оценивать возможную модель собственного
поведения в конкретной ситуации с точки зрения социальных норм;
 различать виды социальной мобильности, конкретизировать
примерами;
 выделять причины и последствия этносоциальных конфликтов,
приводить примеры способов их разрешения;
 характеризовать основные принципы национальной политики
России на современном этапе;
 характеризовать социальные институты семьи и брака; раскрывать
факторы, влияющие на формирование института современной
семьи;
 характеризовать семью как социальный институт, раскрывать роль
семьи в современном обществе;
 высказывать обоснованные суждения о факторах, влияющих на
демографическую ситуацию в стране;
 формулировать выводы о роли религиозных организаций в жизни
современного общества, объяснять сущность свободы совести,
сущность и значение веротерпимости;
 осуществлять комплексный поиск, систематизацию социальной
информации по актуальным проблемам социальной сферы,

сравнивать, анализировать, делать выводы, рационально решать
познавательные и проблемные задачи;
 оценивать собственные отношения и взаимодействие с другими
людьми с позиций толерантности.
Политика
 Выделять субъектов политической деятельности и объекты
политического воздействия;
 различать политическую власть и другие виды власти;
 устанавливать связи между социальными интересами, целями и
методами политической деятельности;
 высказывать аргументированные суждения о соотношении средств
и целей в политике;
 раскрывать роль и функции политической системы;
 характеризовать государство как центральный институт
политической системы;
 различать типы политических режимов, давать оценку роли
политических режимов различных типов в общественном развитии;
 обобщать и систематизировать информацию о сущности
(ценностях, принципах, признаках, роли в общественном развитии)
демократии;
 характеризовать демократическую избирательную систему;
 различать мажоритарную, пропорциональную, смешанную
избирательные системы;
 устанавливать взаимосвязь правового государства и гражданского
общества, раскрывать ценностный смысл правового государства;
 определять роль политической элиты и политического лидера в
современном обществе;
 конкретизировать примерами роль политической идеологии;
 раскрывать на примерах функционирование различных партийных
систем;
 формулировать суждение о значении многопартийности и
идеологического плюрализма в современном обществе;
 оценивать роль СМИ в современной политической жизни;
 иллюстрировать примерами основные этапы политического
процесса;
 различать и приводить примеры непосредственного и
опосредованного
политического
участия,
высказывать
обоснованное суждение о значении участия граждан в политике.
Правовое регулирование общественных отношений
 Сравнивать правовые нормы с другими социальными нормами;
 выделять основные элементы системы права;
 выстраивать иерархию нормативных актов;
 выделять основные стадии законотворческого процесса в
Российской Федерации;
 различать понятия «права человека» и «права гражданина»,
ориентироваться в ситуациях, связанных с проблемами
гражданства, правами и обязанностями гражданина РФ, с
реализацией гражданами своих прав и свобод;
 обосновывать взаимосвязь между правами и обязанностями
человека и гражданина, выражать собственное отношение к лицам,
уклоняющимся от выполнения конституционных обязанностей;

ОУД.13. Биология.
Трудоёмкость – 72
час.

 аргументировать важность соблюдения норм экологического права
и характеризовать способы защиты экологических прав;
 раскрывать содержание гражданских правоотношений;
 применять полученные знания о нормах гражданского права в
практических ситуациях, прогнозируя последствия принимаемых
решений;
 различать организационно-правовые формы предприятий;
 характеризовать порядок рассмотрения гражданских споров;
 давать обоснованные оценки правомерного и неправомерного
поведения субъектов семейного права, применять знания основ
семейного права в повседневной жизни;
 находить и использовать в повседневной жизни информацию о
правилах
приема
в
образовательные
организации
профессионального и высшего образования;
 характеризовать условия заключения, изменения и расторжения
трудового договора;
 иллюстрировать примерами виды социальной защиты и
социального обеспечения;
 извлекать и анализировать информацию по заданной теме в
адаптированных источниках различного типа (Конституция РФ,
ГПК РФ, АПК РФ, УПК РФ);
 объяснять
основные
идеи
международных
документов,
направленных на защиту прав человека.
1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;

ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований

эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:
 раскрывать на примерах роль биологии в формировании современной
научной картины мира и в практической деятельности людей;
 понимать и описывать взаимосвязь между естественными науками:
биологией, физикой, химией; устанавливать взаимосвязь природных
явлений;
 понимать смысл, различать и описывать системную связь между
основополагающими биологическими понятиями: клетка, организм,
вид, экосистема, биосфера;
 использовать основные методы научного познания в учебных
биологических исследованиях, проводить эксперименты по изучению
биологических объектов и явлений, объяснять результаты
экспериментов, анализировать их, формулировать выводы;
 формулировать гипотезы на основании предложенной биологической
информации и предлагать варианты проверки гипотез;
 сравнивать биологические объекты между собой по заданным
критериям, делать выводы и умозаключения на основе сравнения;
 обосновывать единство живой и неживой природы, родство живых
организмов, взаимосвязи организмов и окружающей среды на основе
биологических теорий;
 приводить примеры веществ основных групп органических
соединений клетки (белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот);
 распознавать клетки (прокариот и эукариот, растений и животных) по
описанию, на схематических изображениях; устанавливать связь
строения и функций компонентов клетки, обосновывать многообразие
клеток;
 распознавать популяцию и биологический вид по основным
признакам;
 описывать фенотип многоклеточных растений и животных по
морфологическому критерию;
 объяснять многообразие организмов, применяя эволюционную
теорию;
 классифицировать биологические объекты на основании одного или
нескольких существенных признаков (типы питания, способы дыхания
и размножения, особенности развития);
 объяснять причины наследственных заболеваний;

 выявлять изменчивость у организмов; объяснять проявление видов
изменчивости, используя закономерности изменчивости; сравнивать
наследственную и ненаследственную изменчивость;
 выявлять морфологические, физиологические, поведенческие
адаптации организмов к среде обитания и действию экологических
факторов;
 составлять схемы переноса веществ и энергии в экосистеме (цепи
питания);
 приводить
доказательства
необходимости
сохранения
биоразнообразия для устойчивого развития и охраны окружающей
среды;
 оценивать достоверность биологической информации, полученной из
разных источников, выделять необходимую информацию для
использования ее в учебной деятельности и решении практических
задач;
 представлять биологическую информацию в виде текста, таблицы,
графика, диаграммы и делать выводы на основании представленных
данных;
 оценивать роль достижений генетики, селекции, биотехнологии в
практической деятельности человека и в собственной жизни;
 объяснять негативное влияние веществ (алкоголя, никотина,
наркотических веществ) на зародышевое развитие человека;
 объяснять последствия влияния мутагенов;
 объяснять возможные причины наследственных заболеваний.
ОУД.14. География. 1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
Трудоёмкость – 72 1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
час.
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,

расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;
ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение
опыта
эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе осознанного
принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,

коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;
МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:
 понимать значение географии как науки и объяснять ее роль в
решении проблем человечества;
 определять количественные и качественные характеристики
географических объектов, процессов, явлений с помощью
измерений, наблюдений, исследований;
 составлять таблицы, картосхемы, диаграммы, простейшие карты,
модели, отражающие географические закономерности различных
явлений и процессов, их территориальные взаимодействия;
 сопоставлять и анализировать географические карты различной
тематики
для
выявления
закономерностей
социальноэкономических, природных и геоэкологических процессов и
явлений;
 сравнивать географические объекты между собой по заданным
критериям;
 выявлять закономерности и тенденции развития социальноэкономических и экологических процессов и явлений на основе
картографических и статистических источников информации;
 раскрывать
причинно-следственные
связи
природнохозяйственных явлений и процессов;
 выделять и объяснять существенные признаки географических
объектов и явлений;
 выявлять и объяснять географические аспекты различных текущих
событий и ситуаций;
 описывать изменения геосистем в результате природных и
антропогенных воздействий;
 решать задачи по определению состояния окружающей среды, ее
пригодности для жизни человека;
 оценивать демографическую ситуацию, процессы урбанизации,
миграции в странах и регионах мира;
 объяснять состав, структуру и закономерности размещения
населения мира, регионов, стран и их частей;
 характеризовать географию рынка труда;
 рассчитывать численность населения с учетом естественного
движения и миграции населения стран, регионов мира;

ОУД.15. Экология.
Трудоёмкость – 72
час.

 анализировать факторы и объяснять закономерности размещения
отраслей хозяйства отдельных стран и регионов мира;
 характеризовать отраслевую структуру хозяйства отдельных стран
и регионов мира;
 приводить примеры, объясняющие географическое разделение
труда;
 определять принадлежность стран к одному из уровней
экономического развития, используя показатель внутреннего
валового продукта;
 оценивать ресурсообеспеченность стран и регионов при помощи
различных источников информации в современных условиях
функционирования экономики;
 оценивать место отдельных стран и регионов в мировом хозяйстве;
 оценивать роль России в мировом хозяйстве, системе
международных финансово-экономических и политических
отношений;
 объяснять влияние глобальных проблем человечества на жизнь
населения и развитие мирового хозяйства.
Освоение содержания учебной дисциплины обеспечивает достижение
студентами следующих результатов:
1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине.
1.1.1. Планируемые личностные результаты по дисциплине в соответствии
с ФГОС СОО:
ЛРф.1 Российская гражданская идентичность, патриотизм, уважение к
своему народу, чувство ответственности перед Родиной, гордость за свой
край, свою Родину, прошлое и настоящее многонационального народа
России, уважение государственных символов (герб, флаг, гимн);
ЛРф.2 Гражданская позиция как активного и ответственного члена
российского общества, осознающего свои конституционные права и
обязанности, уважающего закон и правопорядок, обладающего чувством
собственного достоинства, осознанно принимающего традиционные
национальные и общечеловеческие гуманистические и демократические
ценности;
ЛРф.3 Готовность к служению Отечеству, его защите;
ЛРф.4
Сформированность
мировоззрения,
соответствующего
современному уровню развития науки и общественной практики,
основанного на диалоге культур, а также различных форм общественного
сознания, осознание своего места в поликультурном мире;
ЛРф.5 Сформированность основ саморазвития и самовоспитания в
соответствии с общечеловеческими ценностями и идеалами гражданского
общества; готовность и способность к самостоятельной, творческой и
ответственной деятельности;
ЛРф.6 Толерантное сознание и поведение в поликультурном мире,
готовность и способность вести диалог с другими людьми, достигать в нем
взаимопонимания, находить общие цели и сотрудничать для их
достижения, способность противостоять идеологии экстремизма,
национализма, ксенофобии, дискриминации по социальным, религиозным,
расовым, национальным признакам и другим негативным социальным
явлениям;
ЛРф.7 Навыки сотрудничества со сверстниками, взрослыми в
образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской,
проектной и других видах деятельности;

ЛРф.8 Нравственное сознание и поведение на основе усвоения
общечеловеческих ценностей;
ЛРф.9 Готовность и способность к образованию, в том числе
самообразованию, на протяжении всей жизни; сознательное отношение к
непрерывному образованию как условию успешной профессиональной и
общественной деятельности;
ЛРф.10 Эстетическое отношение к миру, включая эстетику быта, научного
и технического творчества, спорта, общественных отношений;
ЛРф.11 Принятие и реализация ценностей здорового и безопасного образа
жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях
спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек:
курения, употребления алкоголя, наркотиков;
ЛРф.12 Бережное, ответственное и компетентное отношение к
физическому и психологическому здоровью, как собственному, так и
других людей, умение оказывать первую помощь;
ЛРф.13 Осознанный выбор будущей профессии и возможностей
реализации
собственных
жизненных
планов;
отношение
к
профессиональной деятельности как возможности участия в решении
личных, общественных, государственных, общенациональных проблем;
ЛРф.14 Сформированность экологического мышления, понимания
влияния социально-экономических процессов на состояние природной и
социальной
среды;
приобретение опыта эколого-направленной
деятельности;
ЛРф.15 Ответственное отношение к созданию семьи на основе
осознанного принятия ценностей семейной жизни.
1.2. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине.
1.2.1. Планируемые метапредметные результаты по дисциплине в
соответствии с ФГОС СОО:
МПР.1 Умение самостоятельно определять цели деятельности и составлять
планы деятельности; самостоятельно осуществлять, контролировать и
корректировать деятельность; использовать все возможные ресурсы для
достижения поставленных целей и реализации планов деятельности;
выбирать успешные стратегии в различных ситуациях;
МПР.2 Умение продуктивно общаться и взаимодействовать в процессе
совместной деятельности, учитывать позиции других участников
деятельности, эффективно разрешать конфликты;
МПР.3 Владение навыками познавательной, учебно-исследовательской и
проектной деятельности, навыками разрешения проблем; способность и
готовность к самостоятельному поиску методов решения практических
задач, применению различных методов познания;
МПР.4 Готовность и способность к самостоятельной информационнопознавательной деятельности, владение навыками получения необходимой
информации из словарей разных типов, умение ориентироваться в
различных источниках информации, критически оценивать и
интерпретировать информацию, получаемую из различных источников;
МПР.5
Умение
использовать
средства
информационных
и
коммуникационных
технологий
в
решении
когнитивных,
коммуникативных и организационных задач с соблюдением требований
эргономики, техники безопасности, гигиены, ресурсосбережения,
правовых и этических норм, норм информационной безопасности;
МПР.6 Умение определять назначение и функции различных социальных
институтов;

МПР.7 Умение самостоятельно оценивать и принимать решения,
определяющие стратегию поведения, с учетом гражданских и
нравственных ценностей;
МПР.8 Владение языковыми средствами - умение ясно, логично и точно
излагать свою точку зрения, использовать адекватные языковые средства;
МПР.9 Владение навыками познавательной рефлексии как осознания
совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и
оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач
и средств их достижения.
1.3. Планируемые предметные результаты.
Планируемые предметные результаты на базовом уровне:
 использовать понятие «экологическая культура» для объяснения
экологических связей в системе «человек–общество–природа» и
достижения устойчивого развития общества и природы;
 определять разумные потребности человека при использовании
продуктов и товаров отдельными людьми, сообществами;
 анализировать влияние социально-экономических процессов на
состояние природной среды;
 анализировать маркировку товаров и продуктов питания, экологические
сертификаты с целью получения информации для обеспечения
безопасности жизнедеятельности, энерго- и ресурсосбережения;
 анализировать
последствия
нерационального
использования
энергоресурсов;
 использовать местные, региональные и государственные экологические
нормативные акты и законы для реализации своих гражданских прав и
выполнения обязанностей в интересах сохранения окружающей среды,
здоровья и безопасности жизни;
 понимать взаимосвязь экологического и экономического вреда и
оценивать последствия физического, химического и биологического
загрязнения окружающей среды;
 анализировать различные ситуации с точки зрения наступления случая
экологического правонарушения;
 оценивать опасность отходов для окружающей среды и предлагать
способы сокращения и утилизации отходов в конкретных ситуациях;
 извлекать и анализировать информацию с сайтов геоинформационных
систем и компьютерных программ экологического мониторинга для
характеристики экологической обстановки конкретной территории;
 выявлять причины, приводящие к возникновению локальных,
региональных и глобальных экологических проблем.
Аннотации рабочих программ дополнительных учебных дисциплин
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
УД.01. История
Бурятии.
 периодизацию Истории Бурятии;
Трудоёмкость – 46
 основные этапы и ключевые события истории Бурятии с
час.
древнейших времен до наших дней;
 культурные традиции Бурятии.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
 работать с различными источниками;
 преобразовывать информацию в знания;
 соотносить общие исторические процессы и отдельные факты.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
УД.01. Основы
учебно определять объект предмет, методы исследования;

 формулировать цель, составлять план выполнения исследования;
 выполнять поиск, накопление и обработку научной информации с
использованием информационно-коммуникационных технологий;
 оформлять и защищать учебно-исследовательские работы.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 методы научного познания;
 виды и источники научной информации;
 особенности языка и стиля научных работ;
 структурные элементы учебно-исследовательских работ;
 методику выполнения учебно-исследовательских работ;
 требования к оформлению и защите учебно-исследовательских
работ;
 критерии оценки учебно-исследовательских работ.
УД.03. Психология. В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
Трудоёмкость – 49
 взаимосвязь общения и деятельности;
час.
 цели, функции, виды и уровни общения;
 роли и ролевые ожидания в общении;
 виды социальных взаимодействий;
 механизмы взаимопонимания в общении;
 техники и приемы общения, правила слушания, ведения беседы,
убеждения;
 этические принципы общения;
 источники, причины, виды и способы разрешения конфликтов.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
 применять техники и приёмы эффективного общения в
профессиональной деятельности;
 использовать приемы саморегуляции поведения в процессе
межличностного общения.
Аннотации рабочих программ общепрофессиональных дисциплин
Требования к результатам освоения дисциплины
Дисциплина
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
ОП.01. Основы
микробиологии,
 соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к процессам
физиологии
производства и реализации блюд, кулинарных, мучных,
питания санитарии
кондитерских изделий, закусок, напитков;
и гигиены.
 обеспечивать выполнение требований системы анализа, оценки и
Трудоёмкость – 60
управления опасными факторами (ХАССП) при выполнении работ;
час.
 производить санитарную обработку оборудования и инвентаря,
готовить растворы дезинфицирующих и моющих средств;
 проводить органолептическую оценку безопасности пищевого
сырья и продуктов;
 рассчитывать энергетическую ценность блюд;
 составлять рационы питания для различных категорий
потребителей;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 основные понятия и термины микробиологии;
 основные группы микроорганизмов, их морфологию и физиологию;
 микробиологию пищевых продуктов;
 основные пищевые инфекции и пищевые отравления;
 возможные источники микробиологического загрязнения в
процессе производства кулинарной продукции;
исследовательской
деятельности
Трудоёмкость – 39
час.

 методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции;
 правила личной гигиены работников организации питания;
 классификацию моющих средств, правила их применения, условия
и сроки хранения;
 правила проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации;
 пищевые вещества и их значение для организма человека;
 суточную норму потребности человека в питательных веществах;
 основные процессы обмена веществ в организме;
 суточный расход энергии;
 состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую
ценность различных продуктов питания;
 физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;
 усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;
 нормы и принципы рационального сбалансированного питания для
различных групп населения;
 назначение диетического (лечебного) питания, характеристику
диет;
 методики составления рационов питания.
В результате освоения дисциплины у обучающихся формируются
компетенции:
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.

ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в
соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы,
нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
Проводить
приготовление
и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья.
Проводить
приготовление
и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного ассортимента в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
бульонов, отваров разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации супов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
горячих соусов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп,
бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц,
творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса,
домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.

ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 4.1.

ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации салатов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к
реализации
бутербродов,
канапе,
холодных
закусок
разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи
разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь,
кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление и подготовку к использованию
отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного
ассортимента.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации мучных кондитерских изделий разнообразного
ассортимента.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой
для
выполнения
задач
профессиональной
деятельности
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие.

ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.

Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих
ценностей.
Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и
поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности
Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
ОП.02. Основы
товароведения
 проводить органолептическую оценку качества и безопасности
продовольственных
продовольственных продуктов и сырья;
товаров.
 оценивать условия и организовывать хранение продуктов и запасов
Трудоёмкость – 60
с учетом требований системы анализа, оценки и управления
час.
опасными факторами (НАССР);
 оформлять учетно-отчетную документацию по расходу и хранению
продуктов;
 осуществлять контроль хранения и расхода продуктов.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 ассортимент, товароведные характеристики, требования к качеству,
упаковке, транспортированию и реализации, условия и сроки
хранения основных групп продовольственных товаров;
 виды сопроводительной документации на различные группы
продуктов;
 методы контроля качества, безопасности пищевого сырья,
продуктов;
 современные способы обеспечения правильной сохранности
запасов и расхода продуктов;
 виды складских помещений и требования к ним;
 правила оформления заказа на продукты со склада и приема
продуктов, поступающих со склада и от поставщиков.
В результате освоения дисциплины у обучающихся формируются
компетенции:
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в
соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы,
нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
Проводить
приготовление
и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья.

ПК 1.4.
ПК 2.1.

ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 4.1.

ПК 4.2.
ПК 4.3.

Проводить
приготовление
и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного ассортимента в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
бульонов, отваров разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации супов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
горячих соусов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп,
бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц,
творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса,
домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации салатов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к
реализации
бутербродов,
канапе,
холодных
закусок
разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи
разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента.

ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь,
кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление и подготовку к использованию
отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного
ассортимента.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации мучных кондитерских изделий разнообразного
ассортимента.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой
для
выполнения
задач
профессиональной
деятельности
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих
ценностей.
Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и
поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности
Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере

ОП.03. Техническое В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
оснащение и
 организовывать рабочее место для обработки сырья, приготовления
организация
полуфабрикатов, готовой продукции, ее отпуска в соответствии с
рабочего места.
правилами техники безопасности, санитарии и пожарной
Трудоёмкость – 60
безопасности;
час.
 определять вид, выбирать в соответствии с потребностью
производства
технологическое
оборудование,
инвентарь,
инструменты;
 подготавливать
к работе, использовать
технологическое
оборудование по его назначению с учётом правил техники

безопасности, санитарии и пожарной безопасности, правильно
ориентироваться в экстренной ситуации.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 классификацию,
основные
технические
характеристики,
назначение, принципы действия, особенности устройства, правила
безопасной эксплуатации различных групп технологического
оборудования;
 принципы организации обработки сырья, приготовления
полуфабрикатов, готовой кулинарной и кондитерской продукции,
подготовки ее к реализации;
 правила выбора технологического оборудования, инвентаря,
инструментов, посуды для различных процессов приготовления и
отпуска кулинарной и кондитерской продукции;
 способы организации рабочих мест повара, кондитера в
соответствии с видами изготавливаемой кулинарной и
кондитерской продукции;
 правила электробезопасности, пожарной безопасности;
 правила охраны труда в организациях питания.
В результате освоения дисциплины у обучающихся формируются
компетенции:
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.

ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в
соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы,
нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
Проводить
приготовление
и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья.
Проводить
приготовление
и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного ассортимента в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
бульонов, отваров разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации супов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
горячих соусов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп,
бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц,
творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса,
домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.

ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 4.1.

ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации салатов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к
реализации
бутербродов,
канапе,
холодных
закусок
разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи
разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь,
кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление и подготовку к использованию
отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного
ассортимента.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации мучных кондитерских изделий разнообразного
ассортимента.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой
для
выполнения
задач
профессиональной
деятельности
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие.

ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.

ОП.04.
Экономические и
правовые основы
профессиональной
деятельности.
Трудоёмкость – 60
час.

Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих
ценностей.
Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и
поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности
Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
 ориентироваться в общих вопросах экономики производства
пищевой продукции;
 применять экономические и правовые знания в конкретных
производственных ситуациях;
 защищать свои трудовые права в рамках действующего
законодательства;
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
 принципы рыночной экономики;
 организационно-правовые формы организаций;
 основные положения законодательства, регулирующего трудовые
отношения;
 механизмы формирования заработной платы;
 формы оплаты труда.
В результате освоения дисциплины у обучающихся формируются
компетенции:
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой
для
выполнения
задач
профессиональной
деятельности
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих
ценностей.
Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.

ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.

ОП.05. Основы
калькуляции и
учета.
Трудоёмкость – 66
час.

Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и
поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности
Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
 оформлять документы первичной отчетности и вести учет сырья,
готовой и реализованной продукции и полуфабрикатов на
производстве;
 оформлять документы первичной отчетности по учету сырья,
товаров и тары в кладовой организации питания;
 составлять товарный отчет за день;
 определять процентную долю потерь на производстве при
различных видах обработки сырья;
 составлять план-меню, работать со сборником рецептур блюд и
кулинарных
изделий,
технологическими
и
техникотехнологическими картами;
 рассчитывать цены на готовую продукцию и полуфабрикаты
собственного производства, оформлять калькуляционные карточки;
 участвовать в проведении инвентаризации в кладовой и на
производстве;
 пользоваться контрольно-кассовыми машинами или средствами
атвтоматизации при расчетах с потребителями;
 принимать оплату наличными деньгами.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 виды учета, требования, предъявляемые к учету;
 задачи бухгалтерского учета;
 предмет и метод бухгалтерского учета;
 элементы бухгалтерского учета;
 принципы и формы организации бухгалтерского учета;
 особенности организации бухгалтерского учета в общественном
питании;
 основные направления совершенствования, учета и контроля
отчетности на современном этапе;
 формы документов, применяемых в организациях питания, их
классификацию;
 требования, предъявляемые к содержанию и оформлению
документов;
 права, обязанности и ответственность главного бухгалтера;
 понятие цены, ее элементы, виды цен, понятие калькуляции и
порядок определения розничных цен на продукцию собственного
производства;
 понятие товарооборота предприятий питания, его виды и методы
расчета;
 сущность плана-меню, его назначение, виды, порядок составления;
 правила документального оформления движения материальных
ценностей;









источники поступления продуктов и тары;
правила оприходования товаров и тары материально;
ответственными лицами, реализованных и отпущенных товаров;
методику осуществления контроля за товарными запасами;
понятие и виды товарных потерь, методику их списания;
методику проведения инвентаризации и выявления ее результатов;
понятие материальной ответственности, ее документальное
оформление, отчетность материально;
 ответственных лиц;
 порядок оформления и учета доверенностей;
 ассортимент меню и цены на готовую продукцию на день принятия
платежей;
 правила торговли;
 виды оплаты по платежам;
 виды и правила осуществления кассовых операций;
 правила и порядок расчетов с потребителями при оплате
наличными деньгами и при безналичной форме оплаты;
 правила поведения, степень ответственности за правильность
расчетов с потребителями.
В результате освоения дисциплины у обучающихся формируются
компетенции:
ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.

ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в
соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы,
нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
Проводить
приготовление
и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья.
Проводить
приготовление
и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного ассортимента в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
бульонов, отваров разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации супов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
горячих соусов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп,
бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц,
творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса,
домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.

ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 4.1.

ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации салатов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к
реализации
бутербродов,
канапе,
холодных
закусок
разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи
разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд,
десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь,
кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление и подготовку к использованию
отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного
ассортимента.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации мучных кондитерских изделий разнообразного
ассортимента.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой
для
выполнения
задач
профессиональной
деятельности
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие.

ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.

ОП.06. Охрана
труда.
Трудоёмкость – 60
час.

Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих
ценностей.
Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и
поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности
Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
 выявлять опасные и вредные производственные факторы и
соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими
или планируемыми видами профессиональной деятельности;
 использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в
соответствии с характером выполняемой профессиональной
деятельности;
 участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в т.ч.
оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;
 проводить вводный инструктаж помощника повара (кондитера),
инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем
месте с учетом специфики выполняемых работ;
 вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для
достижения требуемого уровня безопасности труда.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 законы и иные нормативные правовые акты, содержащие
государственные нормативные требования охраны труда,
распространяющиеся на деятельность организации;
 обязанности работников в области охраны труда;
 фактические или потенциальные последствия собственной
деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень
безопасности труда;
 возможные последствия несоблюдения технологических процессов
и производственных инструкций подчиненными работниками
(персоналом);
 порядок и периодичность инструктажей по охране труда и технике
безопасности;
 порядок хранения и использования средств коллективной и
индивидуальной защиты.
В результате освоения дисциплины у обучающихся формируются
компетенции:

ПК 1.1.
ПК 1.2.
ПК 1.3.
ПК 1.4.
ПК 2.1.

ПК 2.2.
ПК 2.3.
ПК 2.4.
ПК 2.5.
ПК 2.6.
ПК 2.7.
ПК 2.8.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 3.3.
ПК 3.4.
ПК 3.5.
ПК 3.6.
ПК 3.1.
ПК 3.2.
ПК 4.1.

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в
соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы,
нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
Проводить
приготовление
и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья.
Проводить
приготовление
и
подготовку к
реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного ассортимента в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
бульонов, отваров разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации супов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
горячих соусов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп,
бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц,
творога, сыра, муки разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса,
домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации салатов разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к
реализации
бутербродов,
канапе,
холодных
закусок
разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи
разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд,

ПК 4.2.
ПК 4.3.
ПК 4.4.
ПК 4.5.
ПК 5.1.
ПК 5.2.
ПК 5.3.
ПК 5.4.
ПК 5.5.
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.

ОП.07.
Иностранный язык
в

десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного
ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента.
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку
к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента.
Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь,
кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с
инструкциями и регламентами.
Осуществлять приготовление и подготовку к использованию
отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного
ассортимента.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации мучных кондитерских изделий разнообразного
ассортимента.
Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к
реализации пирожных и тортов разнообразного ассортимента.
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой
для
выполнения
задач
профессиональной
деятельности
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих
ценностей.
Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и
поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности
Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

профессиональной
деятельности.
Трудоёмкость – 60
час.

 использовать языковые средства для общения (устного и
письменного) на иностранном языке на профессиональные и
повседневные темы;
 владеть техникой перевода (со словарем) профессиональноориентированных текстов;
 самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь,
пополнять словарный запас лексикой профессиональной
направленности, а также лексическими единицами, необходимыми
для разговорно-бытового общения;
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 профессиональную терминологию сферы индустрии питания,
социально-культурные и ситуационно обусловленные правила
общения на иностранном языке;
 лексический и грамматический минимум, необходимый для чтения
и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной
направленности;
 простые предложения, распространенные за счет однородных
членов предложения и/или второстепенных членов предложения;
 предложения утвердительные, вопросительные, отрицательные,
побудительные и порядок слов в них; безличные предложения;
сложносочиненные предложения: бессоюзные и с союзами and, but;
 имя существительное: его основные функции в предложении; имена
существительные во множественном числе, образованные по
правилу, а также исключения.
 артикль: определенный, неопределенный, нулевой. Основные
случаи употребления определенного и неопределенного артикля.
Употребление существительных без артикля.
 имена прилагательные в положительной, сравнительной и
превосходной степенях, образованные по правилу, а также
исключения.
 наречия
в
сравнительной
и
превосходной
степенях.
Неопределенные наречия, производные от some, any, every.
 количественные местоимения much, many, few, a few, little, a little.
 глагол, понятие глагола-связки. Образование и употребление
глаголов в Present, Past, Future Simple/Indefinite, Present, Past, Future
Continuous/Progressive, Present, Past, Future Perfect.
В результате освоения дисциплины у обучающихся формируются
компетенции:
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой
для
выполнения
задач
профессиональной
деятельности
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.

ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.

Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих
ценностей.
Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и
поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности
Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
ОП.08.
Безопасность
 предпринимать профилактические меры для снижения уровня
жизнедеятельности.
опасностей различного вида и их последствий в профессиональной
Трудоёмкость – 60
деятельности и в быту;
час.
 применять первичные средства пожаротушения;
 оказывать первую помощь пострадавшим.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 основные виды потенциальных опасностей и их последствия в
профессиональной деятельности и в быту, принципы снижения
вероятности их реализации;
 меры пожарной безопасности и правила безопасного поведения при
пожарах;
порядок и правила оказания первой помощи пострадавшим.
В результате освоения дисциплины у обучающихся формируются
компетенции:
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой
для
выполнения
задач
профессиональной
деятельности
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих
ценностей.
Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и
поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности
Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.

ОК 11.

ОП.09. Физическая
культура.
Трудоёмкость – 68
час.

Планировать
предпринимательскую
профессиональной сфере

деятельность

в

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
 использовать физкультурно-оздоровительную деятельность для
укрепления здоровья, достижения жизненных и профессиональных
целей;
 применять рациональные приемы двигательных функций в
профессиональной деятельности;
 пользоваться
средствами
профилактики
перенапряжения
характерными для данной профессии.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
 роль физической культуры в общекультурном, профессиональном и
социальном развитии человека;
 основы здорового образа жизни;
 условия профессиональной деятельности и зоны риска физического
здоровья для профессии;
 средства профилактики перенапряжения.
В результате освоения дисциплины у обучающихся формируются
компетенции:
ОК 01.
ОК 02.
ОК 03.
ОК 04.
ОК 05.
ОК 06.
ОК 07.
ОК 08.
ОК 09.
ОК 10.
ОК 11.

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой
для
выполнения
задач
профессиональной
деятельности
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и
личностное развитие.
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих
ценностей.
Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и
поддержания необходимого уровня физической подготовленности.
Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности
Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере

Аннотации рабочих программ профессиональных модулей.
Профессиональный
Требования к результатам освоения модуля
модуль
В результате освоения профессионального модуля студент должен:
ПМ.01.
иметь практический опыт:
Приготовление и
подготовка к
 подготовки, уборки рабочего места;
реализации
полуфабрикатов

для блюд,
 подготовки к работе, безопасной эксплуатации технологического
кулинарных
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов,
изделий
весоизмерительных приборов;
разнообразного
 обработки различными методами, подготовки традиционных видов
ассортимента.
овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, птицы, дичи, кролика;
Трудоёмкость – 464  приготовления, порционирования (комплектования), упаковки на
час.
вынос, хранения обработанных овощей, грибов, рыбы, мяса, домашней
птицы, дичи, кролика, готовых полуфабрикатов разнообразного
ассортимента;
 ведения расчетов с потребителями.
уметь:
 подготавливать рабочее место, выбирать, безопасно эксплуатировать
оборудование,
производственный
инвентарь,
инструменты,
весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и
регламентами;
 распознавать недоброкачественные продукты;
 выбирать, применять, комбинировать различные методы обработки
(вручную, механическим способом) и подготовки сырья с учетом его
вида,
кондиции,
технологических
свойств,
рационального
использования,
обеспечения
безопасности,
приготовления
полуфабрикатов разнообразного ассортимента;
 владеть техникой работы с ножом при нарезке, измельчении,
филитировании, править кухонные ножи;
 соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости, рационального
использования сырья и продуктов, подготовки и адекватного
применения пряностей и приправ;
 проверять качество готовых полуфабрикатов, осуществлять упаковку,
маркировку, складирование, хранение неиспользованных пищевых
продуктов, обработанного сырья, готовых полуфабрикатов, соблюдать
товарное соседство, условия и сроки хранения, осуществлять ротацию
сырья, продуктов.
знать:
 требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной
санитарии и личной гигиены в организациях питания, в том числе
системы анализа, оценки и управления опасными факторами (системы
ХАССП);
 виды, назначения, правила безопасной эксплуатации технологического
оборудования и правил ухода за ним;
 требования к качеству, условиям и срокам хранения овощей, грибов,
рыбы, нерыбного водного сырья, птицы, дичи, полуфабрикатов из них;
 ассортимент, рецептуру, методы обработки сырья, приготовления
полуфабрикатов;
 способы сокращения потерь при обработке сырья и приготовлении
полуфабрикатов.
В результате освоения модуля у обучающихся формируются компетенции:
ПК 1.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье,
исходные материалы для обработки сырья, приготовления
полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и
регламентами.

ПК 1.2.

УП.01.
Трудоёмкость – 108
час.

Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы,
нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи,
кролика.
ПК 1.3. Проводить приготовление и подготовку к реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья.
ПК 1.4. Проводить приготовление и подготовку к реализации
полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд,
кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика.
ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной
деятельности, применительно к различным контекстам
ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой для выполнения задач профессиональной
деятельности
ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное
и личностное развитие.
ОК 04. Работать
в
коллективе
и
команде,
эффективно
взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
ОК 06. Проявлять
гражданско-патриотическую
позицию,
демонстрировать
осознанное
поведение
на
основе
традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК 07. Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
ОК 08. Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной
деятельности и поддержания необходимого уровня
физической подготовленности.
ОК 09. Использовать
информационные
технологии
в
профессиональной деятельности
ОК 10. Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
ОК 11. Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере
Виды работ:
1. Инструктаж по технике безопасности в учебном кулинарнокондитерском цехе.
2. Организация рабочего места и оценка наличия, проверка годностисырья
органолептическим способом.
3. Обработка различными способами традиционные виды овощей, плодов
и грибов.
4. Обработка и разделка различными методами рыбы с костным скелетом.
5. Обработка и разделка различными способами мяса и мясных продуктов.
6. Обработка и разделка различными способами домашней птицы, дичи,
кролика.
7. Приготовление полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.
8. Приготовление полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов.
9. Осуществление заправки тушек домашней птицы и дичи.
10. Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы, дичи, кролика.

ПП.01.
Трудоёмкость – 144
час.

11. Нарезка и подготовка к фаршированию традиционных видов овощей,
плодов и грибов.
12. Приготовление полуфабрикатов из мясной рубленой массы.
13. Оценка качества обработанных овощей, плодов и грибов, рыбы, мяса,
мясных продуктов, домашней птицы, дичи, кролика органолептическим
способом.
14. Охлаждение, замораживание, вакуумирование обработанных овощей,
плодов и грибов, полуфабрикатов из рыбы, мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи, кролика.
15. Хранение обработанных овощей, плодов и грибов.
16. Хранение обработанной рыбы, мяса, мясных продуктов, домашней
птицы, дичи, кролика и полуфабрикатов из них.
17.
Порционирование
(комплектование)
обработанного
сырья,
полуфабрикатов из него.
18. Упаковка обработанного сырья и полуфабрикатов на вынос или для
транспортирования.
Виды работ:
1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности на
рабочем месте на предприятии.
2. Организация рабочего места на предприятии общественного питания и
оценка наличия, проверка годности сырья органолептическим способом.
3. Оформление заявок на сырье, продукты, материалы, проверка по
накладной соответствия заявке.
4. Механическая кулинарная обработка, нарезка иприготовление
полуфабрикатов из корнеплодов.
5. Механическая кулинарная обработка, нарезка и приготовление
полуфабрикатов из клубнеплодов.
6. Механическая кулинарная обработка, нарезка и приготовление
полуфабрикатов из нарезки капустных и луковых овощей.
7. Механическая кулинарная обработка, нарезка и приготовление
полуфабрикатов из нарезки салатных, шпинатных, консервированных
овощей и грибов.
8. Консервирование овощей и грибов.
9. Механическая кулинарная обработка и разделка рыбы.
10. Механическая кулинарная обработка и разделка мяса, птицы, дичи и
кролика.
11. Приготовление полуфабрикатов из рыбы для варки и припускания.
12. Приготовление полуфабрикатов из рыбы для жарения, тушения
изапекания.
13. Приготовление полуфабрикатов из рыбы для фарширования.
14. Приготовление котлетной массы из рыбы и полуфабрикатов из нее.
15. Приготовление полуфабрикатов из говядины.
16. Приготовление полуфабрикатов для из свинины.
17. Приготовление полуфабрикатов из баранины.
18. Приготовления натуральной рубленной массы и полуфабрикатов из
неё.
19. Приготовления натуральной котлетной массы и полуфабрикатов из неё.
20. Приготовлениеполуфабрикатов из субпродуктов.
21. Приготовление полуфабрикатов из птицы, дичи и кролика.
22. Хранение обработанного сырья, полуфабрикатов с учетом требований
по безопасности обработанного сырья и готовой продукции.

23.
Порционирование
(комплектование)
обработанного
сырья,
полуфабрикатов из него. Упаковка на вынос или для транспортирования.
24. Ведение расчетов с потребителем при отпуске на вынос.
В результате освоения профессионального модуля студент должен:
ПМ.02.
иметь практический опыт:
Приготовление,
оформление и
 подготовке, уборке рабочего места, выборе, подготовке к работе,
подготовка к
безопасной
эксплуатации
технологического
оборудования,
реализации
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных
горячих блюд,
приборов;
кулинарных
 выборе, оценке качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов,
изделий, закусок
приготовлении, творческом оформлении, эстетичной подаче супов,
разнообразного
соусов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного
ассортимента.
ассортимента, в том числе региональных;
Трудоёмкость – 882  упаковке, складировании неиспользованных продуктов;
час.
 порционировании (комплектовании), упаковке на вынос, хранении с
учетом требований к безопасности готовой продукции;
ведении расчетов с потребителями.
уметь:
 подготавливать рабочее место, выбирать, безопасно эксплуатировать
оборудование,
производственный
инвентарь,
инструменты,
весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и
регламентами;
 оценивать наличие, проверять органолептическим способом качество,
безопасность обработанного сырья, полуфабрикатов, пищевых
продуктов, пряностей, приправ и других расходных материалов;
обеспечивать их хранение в соответствии с инструкциями и
регламентами, стандартами чистоты;
 своевременно оформлять заявку на склад;
 осуществлять их выбор в соответствии с технологическими
требованиями;
 соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов,
подготовки и применения пряностей и приправ;
 выбирать, применять, комбинировать способы приготовления,
творческого оформления и подачи супов, горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе
региональных;
оценивать качество, порционировать (комплектовать), эстетично
упаковывать на вынос, хранить с учетом требований к безопасности
готовой продукции;
знать:
 требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной
санитарии и личной гигиены в организациях питания, в том числе
системы анализа, оценки и управления опасными факторами (системы
ХАССП);
 виды, назначения, правила безопасной эксплуатации технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов,
весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;
 ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условиям и срокам
хранения, методам приготовления, вариантам оформления и подачи
супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;

 нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой
ценности продуктов при приготовлении;
правила и способы сервировки стола, презентации супов, горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок.
В результате освоения модуля у обучающихся формируются компетенции:
ПК 2.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье,
исходные материалы для приготовления горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в
соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 2.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
бульонов, отваров разнообразного ассортимента.
ПК 2.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента.
ПК 2.4. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
горячих соусов разнообразного ассортимента.
ПК 2.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей,
грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного
ассортимента.
ПК 2.6. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного
ассортимента.
ПК 2.7. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного
ассортимента.
ПК 2.8. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика
разнообразного ассортимента.
ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной
деятельности, применительно к различным контекстам
ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой для выполнения задач профессиональной
деятельности
ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное
и личностное развитие.
ОК 04. Работать
в
коллективе
и
команде,
эффективно
взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
ОК 06. Проявлять
гражданско-патриотическую
позицию,
демонстрировать
осознанное
поведение
на
основе
традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК 07. Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
ОК 08. Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной

УП.02.
Трудоёмкость – 180
час.

деятельности и поддержания необходимого уровня
физической подготовленности.
ОК 09. Использовать
информационные
технологии
в
профессиональной деятельности
ОК 10. Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
ОК 11. Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере
Виды работ:
1. Организация работы и подготовка рабочего места повара по
приготовлению бульонов, отваров и супов. 2. Приготовление, сервировка,
творческое оформление и подготовка к реализации бульонов, отваров.
3. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации заправочных супов разнообразного ассортимента.
4. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации супов-пюре, молочных, сладких, диетических, вегетарианских
супов разнообразного ассортимента.
5. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации холодных супов, супов региональной кухни.
6. Организация работы и подготовка рабочего места повара по
приготовлению горячих соусов.
7. Приготовление отдельных компонентов для соусов и соусных
полуфабрикатов и обеспечение их хранения до момента использования.
8. Приготовление, подготовка к реализации соусов на муке.
9. Приготовление, подготовка к реализации яично-масляных соусов, соусов
на сливках.
10. Приготовление, подготовка к реализации сладких (десертных),
региональных, вегетарианских, диетических соусов.
11. Организация работы и подготовка рабочего места повара по
приготовлению горячих блюд, кулинарных изделий и закусок.
12. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и гарниров из овощей.
13. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и гарниров из грибов.
14. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и гарниров из круп.
15. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и гарниров из бобовых.
16. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и гарниров из макаронных изделий.
17. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из яиц, творога, сыра.
18. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд из муки.
19. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из рыбы.
20. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из рыбной котлетной массы.
21. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из нерыбного водного сырья.
22. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из говядины.

ПП.02.
Трудоёмкость – 324
час.

23. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из свинины.
24. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из баранины.
25. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из рубленной и котлетной массы.
26. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из мясных продуктов.
27. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из домашней птицы.
28. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из дичи.
29. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих блюд и закусок из кролика.
30. Расчёт стоимости супов, горячих блюд, кулинарных изделий и закусок.
Виды работ:
1. Организация рабочих мест, своевременная текущая уборка в
соответствии с полученными заданиями, регламентами стандартами
организации питания – базы практики.
2. Подготовка к работе, безопасная эксплуатация технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов
в
соответствии с инструкциями, регламентами (правилами техники
безопасности, пожаробезопасности, охраны труда).
3. Проверка наличия, заказ (составление заявки) продуктов, расходных
материалов в соответствии с заданием (заказом).
4. Прием по количеству и качеству продуктов, расходных материалов.
5. Организация хранения продуктов, материалов в процессе выполнения
задания (заказа) в соответствии с инструкциями, регламентами
организации питания – базы практики, стандартами чистоты, с учетом
обеспечения безопасности продукции, оказываемой услуги.
6. Выполнение задания (заказа) по приготовлению бульонов и отваров
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кухни ресторана.
7. Выполнение задания (заказа) по приготовлению заправочных супов
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кухни ресторана.
8. Выполнение задания (заказа) по приготовлению супов-пюре, молочных,
сладких, диетических, вегетарианских супов разнообразного ассортимента
в соответствии заданием (заказом) производственной программой кухни
ресторана.
9. Выполнение задания (заказа) по приготовлению холодных супов, супов
региональной кухни разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни ресторана.
10. Приготовление отдельных компонентов для соусов и соусных
полуфабрикатов в соответствии заданием (заказом) производственной
программой кухни ресторана и обеспечение их хранения до момента
использования.
11. Выполнение задания (заказа) по приготовлению соусов на муке
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кухни ресторана.

12. Выполнение задания (заказа) по приготовлению яично-масляных
соусов, соусов на сливках разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни ресторана.
13. Выполнение задания (заказа) по приготовлению сладких (десертных),
региональных, вегетарианских, диетических соусов разнообразного
ассортимента в соответствии заданием (заказом) производственной
программой кухни ресторана.
14. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих блюд и
гарниров из отварных и припущенных овощей и грибов разнообразного
ассортимента в соответствии заданием (заказом) производственной
программой кухни ресторана.
15. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих блюд и
гарниров из тушеных овощей и грибов разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой кухни
ресторана.
16. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих блюд и
гарниров из жареных овощей и грибов разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой кухни
ресторана.
17. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих блюд и
гарниров из запеченных овощей и грибов разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой кухни
ресторана.
18. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих блюд и
гарниров из круп разнообразного ассортимента в соответствии заданием
(заказом) производственной программой кухни ресторана.
19. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих блюд и
гарниров из бобовых разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни ресторана.
20. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих блюд и
гарниров из макаронных изделий разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой кухни
ресторана.
21. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих блюд и
гарниров из яиц, творога, сыра разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой кухни
ресторана.
22. Выполнение задания (заказа) по приготовлению мучных блюд и
изделий разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кухни ресторана.
23. Выполнение задания (заказа) по приготовлению отварных и
припущенных блюд из рыбы разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни ресторана.
24. Выполнение задания (заказа) по приготовлению тушеных блюд из рыбы
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кухни ресторана.
25. Выполнение задания (заказа) по приготовлению жареных блюд из рыбы
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кухни ресторана.
26. Выполнение задания (заказа) по приготовлению запеченных блюд из
рыбы разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кухни ресторана.

27. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих блюд из
рыбной котлетной массы разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни ресторана.
28. Выполнение задания (заказа) по приготовлению блюд из нерыбного
водного сырья разнообразного ассортимента в соответствии заданием
(заказом) производственной программой кухни ресторана.
29. Выполнение задания (заказа) по приготовлению блюд из отварного
мяса и субпродуктов разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни ресторана.
30. Выполнение задания (заказа) по приготовлению блюд из жареного мяса
и субпродуктов разнообразного ассортимента в соответствии заданием
(заказом) производственной программой кухни ресторана.
31. Выполнение задания (заказа) по приготовлению блюд из тушеного мяса
и субпродуктов разнообразного ассортимента в соответствии заданием
(заказом) производственной программой кухни ресторана.
32. Выполнение задания (заказа) по приготовлению блюд из запеченного
мяса и субпродуктов разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни ресторана.
33. Выполнение задания (заказа) по приготовлению блюд из рубленной и
котлетной массы разнообразного ассортимента в соответствии заданием
(заказом) производственной программой кухни ресторана.
34. Выполнение задания (заказа) по приготовлению блюд из вареных
птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни ресторана.
35. Выполнение задания (заказа) по приготовлению блюд из тушеных
птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни ресторана.
36. Выполнение задания (заказа) по приготовлению блюд из жареных
птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни ресторана.
37. Выполнение задания (заказа) по приготовлению блюд из рубленной
птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кухни ресторана.
38. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих закусок
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кухни ресторана.
39. Подготовка к реализации (презентации) готовых супов, с учетом
соблюдения выхода порций, рационального использования ресурсов,
соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
40. Подготовка к реализации (презентации) готовых горячих блюд из
овощей и грибов, с учетом соблюдения выхода порций, рационального
использования ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой
продукции.
41. Подготовка к реализации (презентации) готовых горячих блюд из круп,
бобовых и макаронных изделий, с учетом соблюдения выхода порций,
рационального использования ресурсов, соблюдения требований по
безопасности готовой продукции.
42. Подготовка к реализации (презентации) готовых горячих блюд из яиц,
творога и сыра, с учетом соблюдения выхода порций, рационального
использования ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой
продукции.

43. Подготовка к реализации (презентации) готовых мучных блюд и
изделий, с учетом соблюдения выхода порций, рационального
использования ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой
продукции.
44. Подготовка к реализации (презентации) готовых горячих блюд из рыбы
и нерыбного водного сырья, с учетом соблюдения выхода порций,
рационального использования ресурсов, соблюдения требований по
безопасности готовой продукции.
45. Подготовка к реализации (презентации) готовых горячих блюд из мяса
и мясных продуктов, с учетом соблюдения выхода порций, рационального
использования ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой
продукции.
46. Подготовка к реализации (презентации) готовых горячих блюд из
домашней птицы, дичи и кролика, с учетом соблюдения выхода порций,
рационального использования ресурсов, соблюдения требований по
безопасности готовой продукции.
47. Подготовка к реализации (презентации) готовых горячих закусок, с
учетом соблюдения выхода порций, рационального использования
ресурсов, соблюдения требований по безопасности готовой продукции.
48. Упаковка готовых супов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
на вынос и для транспортирования.
49. Организация хранения готовых супов, горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок на раздаче с учетом соблюдения требований по
безопасности продукции, обеспечения требуемой температуры отпуска.
50. Подготовка готовой продукции, полуфабрикатов высокой степени
готовности к хранению (охлаждение и замораживание готовой продукции
с учетом обеспечения ее безопасности), организация хранения.
51. Разогрев охлажденных, замороженных готовых блюд, кулинарных
изделий, закусок, полуфабрикатов высокой степени готовности перед
реализацией с учетом требований к безопасности готовой продукции.
52. Самооценка качества выполнения задания (заказа), безопасности
оказываемой услуги питания.
53. Консультирование потребителей, оказание им помощи в выборе супов,
горячих блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с заказом,
эффективное использование профессиональной терминологии.
54. Ведение расчетов и поддержание визуального контакта с потребителем
при отпуске с раздачи, на вынос
В результате освоения профессионального модуля студент должен:
ПМ.03.
иметь практический опыт:
Приготовление,
оформление и
 подготовки, уборки рабочего места, выбора, подготовки к работе,
подготовка к
безопасной
эксплуатации
технологического
оборудования,
реализации
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных
холодных блюд,
приборов;
кулинарных
 выбора, оценки качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов,
изделий, закусок
приготовлении, творческого оформления, эстетичной подачи салатов,
разнообразного
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного
ассортимента.
ассортимента, в том числе региональных;
Трудоёмкость – 488  упаковки, складирования неиспользованных продуктов;
час.
 порционирования (комплектования), упаковки на вынос, хранения с
учетом требований к безопасности готовой продукции;
 ведения расчетов с потребителями.
уметь:

 рационально организовывать, проводить текущую уборку рабочего
места, выбирать, подготавливать к работе, безопасно эксплуатировать
технологическое
оборудование,
производственный
инвентарь,
инструменты, весоизмерительные приборы с учетом инструкций и
регламентов;
 соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов,
подготовки и применения пряностей и приправ;
 выбирать, применять, комбинировать способы приготовления,
творческого оформления и подачи салатов, холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе
региональных;
 порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос,
хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции.
знать:
 требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной
санитарии и личной гигиены в организациях питания;
 виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов,
весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;
 ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условия и сроки
хранения, методы приготовления, варианты оформления и подачи
салатов, холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного
ассортимента, в том числе региональных;
 нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой
ценности продуктов при приготовлении;
 правила и способы сервировки стола, презентации салатов, холодных
блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в
том числе региональных.
В результате освоения модуля у обучающихся формируются компетенции:
ПК 3.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье,
исходные материалы для приготовления холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями
и регламентами.
ПК 3.2. Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
ПК 3.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку
к
реализации
салатов
разнообразного
ассортимента.
ПК 3.4. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных
закусок разнообразного ассортимента.
ПК 3.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного
водного сырья разнообразного ассортимента.
ПК 3.6. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней
птицы, дичи разнообразного ассортимента.
ПК 3.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье,
исходные материалы для приготовления холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями
и регламентами.

ПК 3.2.

УП.03.
Трудоёмкость – 72
час.

Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение
холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента.
ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной
деятельности, применительно к различным контекстам
ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой для выполнения задач профессиональной
деятельности
ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное
и личностное развитие.
ОК 04. Работать
в
коллективе
и
команде,
эффективно
взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
ОК 06. Проявлять
гражданско-патриотическую
позицию,
демонстрировать
осознанное
поведение
на
основе
традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК 07. Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
ОК 08. Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной
деятельности и поддержания необходимого уровня
физической подготовленности.
ОК 09. Использовать
информационные
технологии
в
профессиональной деятельности
ОК 10. Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
ОК 11. Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере
Виды работ:
1. Оценка качества, безопасности и подготовка их к использованию
основных продуктов и дополнительных ингредиентов.
2. Организация рабочего места повара для приготовления холодных блюд
и закусок.
3. Приготовление и подготовка основных продуктов и ингредиентов для
приготовления холодных блюд, закусок и обеспечение их хранения до
момента использования.
4. Приготовление, подготовка к реализации холодных соусов и салатных
заправок.
5. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации гастрономических продуктов порциями разнообразного
ассортимента.
6. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации салатов разнообразного ассортимента.
7. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации винегретов разнообразного ассортимента.
8. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации холодных блюд и закусок из овощей, грибов, яиц и сыра
разнообразного ассортимента.

ПП.03.
Трудоёмкость – 180
час.

9. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации холодных блюд и закусок из рыбы и нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента.
10. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации холодных блюд и закусок из мяса и мясных продуктов
разнообразного ассортимента.
11. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации холодных блюд и закусок из мяса птицы разнообразного
ассортимента.
12. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации бутербродов и банкетных закусок разнообразного
ассортимента.
Виды работ:
1. Ознакомление с рабочим местом практики. Инструктаж по технике
безопасности на рабочем месте на предприятии.
2. Организация рабочего места на предприятии общественного питания и
оценка наличия, проверка годности сырья органолептическим способом.
3. Оформление заявок на сырье, продукты, материалы, проверка по
накладной соответствия заявке.
4. Подготовка основных продуктов и дополнительных ингредиентов к
использованию и обеспечение их хранения до момента использования.
5. Выполнение задания (заказа) по приготовлению холодных соусов и
салатных заправок разнообразного ассортимента в соответствии заданием
(заказом) производственной программой кухни ресторана.
6. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации гастрономических продуктов порциями
разнообразного ассортимента.
7. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации открытых бутербродов разнообразного
ассортимента.
8. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации закрытых бутербродов разнообразного
ассортимента.
9. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации банкетных закусок разнообразного ассортимента.
10. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации салатов из сырых овощей разнообразного
ассортимента.
11. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации салатов из вареных овощей разнообразного
ассортимента.
12. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации салатов из рыбы и не рыбного водного сырья
разнообразного ассортимента.
13. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации салатов из мяса и птицы разнообразного
ассортимента.
14. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации винегретов разнообразного ассортимента.
15. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации холодных блюд и закусок из овощей и грибов
разнообразного ассортимента.

16. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации холодных блюд и закусок из рыбы и нерыбного
водного сырья разнообразного ассортимента.
17. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации холодных блюд и закусок из мяса и мясных
продуктов разнообразного ассортимента.
18. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации холодных блюд и закусок из птицы
разнообразного ассортимента.
19. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации холодных блюд и закусок из яиц и сыра
разнообразного ассортимента.
20. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, оформлению и
подготовки к реализации кулинарных изделий разнообразного
ассортимента.
21. Упаковка готовых холодных блюд и закусок на вынос и для
транспортирования.
22. Организация хранения готовых холодных блюд и закусок на раздаче с
учетом соблюдения требований по безопасности продукции, обеспечения
требуемой температуры отпуска.
23. Самооценка качества выполнения задания (заказа), безопасности
оказываемой услуги питания.
24. Консультирование потребителей, оказание им помощи в выборе
холодных блюд и закусок в соответствии с заказом, эффективное
использование профессиональной терминологии.
25. Ведение расчетов и поддержание визуального контакта с потребителем
при отпуске с раздачи, на вынос.
В результате освоения профессионального модуля студент должен:
ПМ.04.
иметь практический опыт:
Приготовление,
оформление и
 подготовки, уборки рабочего места, выбора, подготовки к работе,
подготовка к
безопасной
эксплуатации
технологического
оборудования,
реализации
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных
холодных и
приборов;
горячих сладких  выбора, оценки качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов,
блюд, десертов,
приготовления, творческого оформления, эстетичной подачи холодных
напитков
и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного
разнообразного
ассортимента, в том числе региональных;
ассортимента.
 упаковки, складирования неиспользованных продуктов;
Трудоёмкость – 404  порционирования (комплектования), упаковки на вынос, хранения с
час.
учетом требований к безопасности готовой продукции;
 ведения расчетов с потребителями.
уметь:
 рационально организовывать, проводить уборку рабочего места повара,
выбирать, подготавливать к работе, безопасно эксплуатировать
технологическое
оборудование,
производственный
инвентарь,
инструменты, весоизмерительные приборы с учетом инструкций и
регламентов;
 соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов,
подготовки и применения пряностей и приправ;
 выбирать, применять, комбинировать способы приготовления,
творческого оформления и подачи холодных и горячих сладких блюд,

десертов, напитков разнообразного ассортимента, в том числе
региональных;
 порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос,
хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции.
знать:
 требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной
санитарии и личной гигиены в организациях питания;
 виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов,
весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;
 ассортимент, требования к качеству, условиям и срокам хранения,
рецептуры, методы приготовления, варианты оформления и подачи
холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков, в том числе
региональных;
 нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой
ценности продуктов при приготовлении и хранении;
 правила и способы сервировки стола, презентации холодных и горячих
сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, в том
числе региональных.
В результате освоения модуля у обучающихся формируются компетенции:
ПК 4.1. Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье,
исходные материалы для приготовления холодных и горячих
сладких
блюд,
десертов,
напитков
разнообразного
ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 4.2. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации холодных сладких блюд, десертов
разнообразного ассортимента.
ПК 4.3. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации горячих сладких блюд, десертов
разнообразного ассортимента.
ПК 4.4. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации холодных напитков разнообразного
ассортимента.
ПК 4.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и
подготовку к реализации горячих напитков разнообразного
ассортимента.
ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной
деятельности, применительно к различным контекстам
ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой для выполнения задач профессиональной
деятельности
ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное
и личностное развитие.
ОК 04. Работать
в
коллективе
и
команде,
эффективно
взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
ОК 06. Проявлять
гражданско-патриотическую
позицию,
демонстрировать
осознанное
поведение
на
основе
традиционных общечеловеческих ценностей.

ОК 07.

УП.04.
Трудоёмкость – 72
час.

ПП.04.
Трудоёмкость – 108
час.

Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
ОК 08. Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной
деятельности и поддержания необходимого уровня
физической подготовленности.
ОК 09. Использовать
информационные
технологии
в
профессиональной деятельности
ОК 10. Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
ОК 11. Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере
Виды работ:
1. Оценка качества, безопасности, организация хранения основных
продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сладких
блюд и напитков.
2. Организация рабочего места повара для приготовления сладких блюд и
напитков.
3. Приготовление и подготовка основных продуктов и ингредиентов для
приготовления холодных блюд, закусок и обеспечение их хранения до
момента использования.
4. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации холодных блюд из натуральных свежих фруктов и ягод
разнообразного ассортимента.
5. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации компотов и фруктов в сиропе разнообразного ассортимента.
6. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации киселей разнообразного ассортимента.
7. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации желе и муссов разнообразного ассортимента.
8. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации самбук и кремов разнообразного ассортимента.
9. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации мороженого разнообразного ассортимента.
10. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих сладких блюд и десертов разнообразного
ассортимента.
11. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации холодных напитков разнообразного ассортимента.
12. Приготовление, сервировка, творческое оформление и подготовка к
реализации горячих напитков разнообразного ассортимента.
Виды работ:
1. Организация рабочих мест, своевременная текущая уборка в
соответствии с полученными заданиями, регламентами стандартами
организации питания – базы практики.
2. Подготовка к работе, безопасная эксплуатация технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов
в
соответствии с инструкциями, регламентами (правилами техники
безопасности, пожаробезопасности, охраны труда).
3. Проверка наличия, заказ (составление заявки) продуктов, расходных
материалов в соответствии с заданием (заказом).

ПМ.05.
Приготовление,
оформление и
подготовка к
реализации
хлебобулочных,
мучных
кондитерских
изделий
разнообразного
ассортимента.
Трудоёмкость –
832час.

4. Прием по количеству и качеству продуктов, расходных материалов.
5. Организация хранения продуктов, материалов в процессе выполнения
задания (заказа) в соответствии с инструкциями, регламентами
организации питания – базы практики, стандартами чистоты, с учетом
обеспечения безопасности продукции, оказываемой услуги.
6. Выполнение задания (заказа) по приготовлению холодных сладких блюд
и десертов в соответствии заданием (заказом) производственной
программой кухни ресторана.
7. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих сладких блюд и
десертов в соответствии заданием (заказом) производственной программой
кухни ресторана.
8. Выполнение задания (заказа) по приготовлению холодных напитков в
соответствии заданием (заказом) производственной программой кухни
ресторана.
9. Выполнение задания (заказа) по приготовлению горячих напитков в
соответствии заданием (заказом) производственной программой кухни
ресторана.
10. Подготовка к реализации (презентации), оформление готовых
холодных сладких блюд и десертов разнообразного ассортимента.
11. Подготовка к реализации (презентации), оформление готовых горячих
сладких блюд и десертов разнообразного ассортимента.
12. Подготовка к реализации (презентации), оформление готовых
холодных напитков разнообразного ассортимента.
13. Подготовка к реализации (презентации), оформление готовых горячих
напитков разнообразного ассортимента.
14. Упаковка готовых холодных и горячих десертов, напитков на вынос и
для транспортирования.
15. Организация хранения готовых холодных и горячих десертов, напитков
на раздаче с учетом соблюдения требований по безопасности продукции,
обеспечения требуемой температуры отпуска.
16. Самооценка качества выполнения задания (заказа), безопасности
оказываемой услуги питания.
17. Консультирование потребителей, оказание им помощи в выборе
холодных и горячих десертов, напитков в соответствии с заказом,
эффективное использование профессиональной терминологии.
18. Ведение расчетов и поддержание визуального контакта с потребителем
при отпуске с раздачи, на вынос.
В результате освоения профессионального модуля студент должен:
иметь практический опыт:
 подготовки, уборки рабочего места, выбора, подготовки к работе,
безопасной
эксплуатации
технологического
оборудования,
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных
приборов;
 выбора, оценки качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов;
 приготовления,
хранении
фаршей,
начинок,
отделочных
полуфабрикатов;
 подготовки
отделочных
полуфабрикатов
промышленного
производства;
 приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий, в том числе региональных;
 порционирования (комплектования), эстетичной упаковки на вынос,
хранения с учетом требований к безопасности;

ведение расчетов с потребителями.
уметь:
 рационально организовывать, проводить уборку рабочего места,
выбирать, подготавливать, безопасно эксплуатировать технологическое
оборудование,
производственный
инвентарь,
инструменты,
весоизмерительные приборы с учетом инструкций и регламентов;
 соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов,
подготовки и применения пряностей и приправ;
 выбирать, применять, комбинировать способы подготовки сырья,
замеса теста, приготовления фаршей, начинок, отделочных
полуфабрикатов, формования, выпечки, отделки хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий;
хранить, порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на
вынос готовые изделия с учетом требований к безопасности.
знать:
 требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной
санитарии и личной гигиены в организациях питания;
 виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического
оборудования,
производственного
инвентаря,
инструментов,
весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;
 ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условия и сроки
хранения хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;
 методы подготовки сырья, продуктов, приготовления теста, отделочных
полуфабрикатов, формовки, варианты оформления, правила и способы
презентации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, в том
числе региональных;
 правила применения ароматических, красящих веществ, сухих смесей и
готовых отделочных полуфабрикатов промышленного производства;
способы сокращения потерь и сохранения пищевой ценности продуктов
при приготовлении.
В результате освоения модуля у обучающихся формируются компетенции:
ПК 5.1. Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование,
инвентарь, кондитерское сырье, исходные материалы к работе
в соответствии с инструкциями и регламентами.
ПК 5.2. Осуществлять приготовление и подготовку к использованию
отделочных полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий.
ПК 5.3. Осуществлять
изготовление,
творческое
оформление,
подготовку к реализации хлебобулочных изделий и хлеба
разнообразного ассортимента.
ПК 5.4. Осуществлять
изготовление,
творческое
оформление,
подготовку к реализации мучных кондитерских изделий
разнообразного ассортимента.
ПК 5.5. Осуществлять
изготовление,
творческое
оформление,
подготовку к реализации пирожных и тортов разнообразного
ассортимента.
ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной
деятельности, применительно к различным контекстам
ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации,
необходимой для выполнения задач профессиональной
деятельности

ОК 03.

УП.05.
Трудоёмкость – 180
час.

Планировать и реализовывать собственное профессиональное
и личностное развитие.
ОК 04. Работать
в
коллективе
и
команде,
эффективно
взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на
государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
ОК 06. Проявлять
гражданско-патриотическую
позицию,
демонстрировать
осознанное
поведение
на
основе
традиционных общечеловеческих ценностей.
ОК 07. Содействовать
сохранению
окружающей
среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных
ситуациях.
ОК 08. Использовать средства физической культуры для сохранения и
укрепления здоровья в процессе профессиональной
деятельности и поддержания необходимого уровня
физической подготовленности.
ОК 09. Использовать
информационные
технологии
в
профессиональной деятельности
ОК 10. Пользоваться
профессиональной
документацией
на
государственном и иностранном языках.
ОК 11. Планировать
предпринимательскую
деятельность
в
профессиональной сфере
Виды работ:
1. Оценка качества, безопасности, организация хранения основных
продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
2. Организация рабочего места повара для приготовления хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий.
3. Подготовка основных продуктов и ингредиентов для приготовления
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и обеспечение их хранения
до момента использования.
4. Приготовление и подготовка к использованию отделочных
полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и
обеспечение их хранения до момента использования.
5. Приготовление и подготовка к использованию фаршей и начинок для
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и обеспечение их хранения
до момента использования.
6. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
хлебобулочных изделий и хлеба из дрожжевого безопарного теста.
7. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
хлебобулочных изделий и хлеба из дрожжевого опарного теста.
8. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
хлебобулочных изделий и хлеба из дрожжевого слоеного теста.
9. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
мучных кондитерских изделий из песочного теста.
10. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
мучных кондитерских изделий из пресного теста.
11. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
мучных кондитерских изделий из пресного слоеного теста.
12. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
мучных кондитерских изделий из сдобного пресного теста.

ПП.05.
Трудоёмкость – 288
час.

13. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
мучных кондитерских изделий из пряничного теста.
14. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
мучных кондитерских изделий из бисквитного теста.
15. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
мучных кондитерских изделий из заварного теста.
16. Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
мучных кондитерских изделий из воздушного, воздушно-орехового и
миндального теста.
17. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
бисквитных пирожных.
18. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
песочных пирожных.
19. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
слоеных пирожных.
20. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
заварных пирожных.
21. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
воздушных пирожных.
22. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
миндальных пирожных.
23. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
крошковых пирожных.
24. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
бисквитных тортов.
25. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
песочных тортов.
26. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
слоеных тортов.
27. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
воздушных тортов.
28. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
воздушно-ореховых тортов.
29. Изготовление, творческое оформление и подготовка к реализации
миндальных тортов.
30. Расчет стоимости хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
Виды работ:
1. Ознакомление с рабочим местом практики. Инструктаж по технике
безопасности на рабочем месте на предприятии.
2. Организация рабочего места на предприятии общественного питания и
оценка наличия, проверка годности сырья органолептическим способом.
3. Оформление заявок на сырье, продукты, материалы, проверка по
накладной соответствия заявке.
4. Подготовка основных продуктов и дополнительных ингредиентов к
использованию и обеспечение их хранения до момента использования.
5. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, подготовки к
реализации сиропов разнообразного ассортимента и обеспечение их
хранения до момента использования.
6. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, подготовки к
реализации помады разнообразного ассортимента и обеспечение их
хранения до момента использования.

7. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, подготовки к
реализации карамели разнообразного ассортимента и обеспечение их
хранения до момента использования.
8. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, подготовки к
реализации желе разнообразного ассортимента и обеспечение их хранения
до момента использования.
9. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, подготовки к
реализации глазури разнообразного ассортимента и обеспечение их
хранения до момента использования.
10. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, подготовки к
реализации кремов разнообразного ассортимента и обеспечение их
хранения до момента использования.
11. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, подготовки к
реализации мастики и марципана разнообразного ассортимента и
обеспечение их хранения до момента использования.
12. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, подготовки к
реализации посыпок и крошки разнообразного ассортимента и обеспечение
их хранения до момента использования.
13. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, подготовки к
реализации фаршей разнообразного ассортимента и обеспечение их
хранения до момента использования.
14. Выполнение задания (заказа) по приготовлению, подготовки к
реализации начинок разнообразного ассортимента и обеспечение их
хранения до момента использования.
15. Выполнение задания (заказа) по изготовлению хлебобулочных изделий
и хлеба из дрожжевого безопарного теста разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой
кондитерского цеха ресторана.
16. Выполнение задания (заказа) по изготовлению хлебобулочных изделий
и хлеба из дрожжевого опарного теста разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой
кондитерского цеха ресторана.
17. Выполнение задания (заказа) по изготовлению хлебобулочных изделий
и хлеба из дрожжевого слоеного теста разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой
кондитерского цеха ресторана.
18. Выполнение задания (заказа) по изготовлению мучных кондитерских
изделий из песочного теста разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кондитерского цеха
ресторана.
19. Выполнение задания (заказа) по изготовлению мучных кондитерских
изделий из пресного теста разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кондитерского цеха
ресторана.
20. Выполнение задания (заказа) по изготовлению мучных кондитерских
изделий из пресного слоеного теста разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой
кондитерского цеха ресторана.
21. Выполнение задания (заказа) по изготовлению мучных кондитерских
изделий из сдобного пресного теста разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой
кондитерского цеха ресторана.

22. Выполнение задания (заказа) по изготовлению мучных кондитерских
изделий из пряничного теста разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кондитерского цеха
ресторана.
23. Выполнение задания (заказа) по изготовлению мучных кондитерских
изделий из бисквитного теста разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кондитерского цеха
ресторана.
24. Выполнение задания (заказа) по изготовлению мучных кондитерских
изделий из заварного теста разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кондитерского цеха
ресторана.
25. Выполнение задания (заказа) по изготовлению мучных кондитерских
изделий из воздушного теста разнообразного ассортимента в соответствии
заданием (заказом) производственной программой кондитерского цеха
ресторана.
26. Выполнение задания (заказа) по изготовлению мучных кондитерских
изделий из воздушно-орехового теста разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой
кондитерского цеха ресторана.
27. Выполнение задания (заказа) по изготовлению мучных кондитерских
изделий из миндального теста разнообразного ассортимента в
соответствии заданием (заказом) производственной программой
кондитерского цеха ресторана.
28. Выполнение задания (заказа) по изготовлению бисквитных пирожных
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
29. Выполнение задания (заказа) по изготовлению песочных пирожных
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
30. Выполнение задания (заказа) по изготовлению слоеных пирожных
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
31. Выполнение задания (заказа) по изготовлению заварных пирожных
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
32. Выполнение задания (заказа) по изготовлению воздушных пирожных
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
33. Выполнение задания (заказа) по изготовлению миндальных пирожных
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
34. Выполнение задания (заказа) по изготовлению крошковых пирожных
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
35. Выполнение задания (заказа) по изготовлению бисквитных тортов
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
36. Выполнение задания (заказа) по изготовлению песочных тортов
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.

37. Выполнение задания (заказа) по изготовлению слоеных тортов
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
38. Выполнение задания (заказа) по изготовлению воздушных тортов
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
39. Выполнение задания (заказа) по изготовлению воздушно-ореховых
тортов разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
40. Выполнение задания (заказа) по изготовлению миндальных тортов
разнообразного ассортимента в соответствии заданием (заказом)
производственной программой кондитерского цеха ресторана.
41. Подготовка к реализации (презентации) готовых хлебобулочных,
мучных кондитерских изделий порционирования (комплектования),
сервировки и творческого оформления хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий с учетом соблюдения выхода изделий,
рационального использования ресурсов, соблюдения требований по
безопасности готовой продукции.
42. Упаковка готовых хлебобулочных, мучных кондитерских изделий на
вынос и для транспортирования.
43. Организация хранения готовых хлебобулочных, мучных кондитерских
изделий на раздаче с учетом соблюдения требований по безопасности
продукции, обеспечения требуемой температуры отпуска.
44. Подготовка готовой продукции, полуфабрикатов высокой степени
готовности к хранению (охлаждение и замораживание готовой продукции
с учетом обеспечения ее безопасности), организация хранения.
45. Размораживание замороженных готовых хлебобулочных, мучных
кондитерских изделий перед реализацией с учетом требований к
безопасности готовой продукции.
46. Самооценка качества выполнения задания (заказа), безопасности
оказываемой услуги питания.
47. Консультирование потребителей, оказание им помощи в выборе
холодных блюд и закусок в соответствии с заказом, эффективное
использование профессиональной терминологии.
48. Ведение расчетов и поддержание визуального контакта с потребителем
при отпуске с раздачи, на вынос.